Torta capovolta alle fragole: il dolce soffice che tutti stanno preparando in questo periodo
Ci sono dolci che profumano subito di primavera e questa torta capovolta alle fragole è uno di quelli. Morbida, umida al punto giusto e con quella superficie piena di fragole caramellate che diventa bellissima dopo averla girata, è una di quelle ricette semplici che fanno sempre colpo.
La particolarità di questa versione è l’aggiunta della semola fine nell’impasto: dona una consistenza leggermente rustica ma incredibilmente soffice, perfetta per accompagnare il sapore fresco delle fragole. È una torta facile da preparare, ideale per la colazione, la merenda oppure come dessert leggero dopo cena.
In più, si realizza con ingredienti semplici e senza procedimenti complicati. Basta una ciotola e pochi minuti per ottenere un dolce profumato e scenografico.
Torta capovolta alle fragole: il dolce soffice che tutti stanno preparando in questo periodo
Ingredienti
Per la base:
- 250 g di fragole fresche
- 2 cucchiai di zucchero
- Burro q.b.
- Carta forno
Per l’impasto:
- 3 uova
- 70 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 100 g di yogurt bianco
- 70 ml di latte
- 70 ml di olio di semi
- 150 g di semola fine
- 50 g di farina 00
- 10 g di lievito per dolci
Facoltativo:
- Sciroppo leggero per spennellare la superficie
Queste dosi sono perfette per una tortiera rettangolare oppure una teglia da circa 20×30 cm.
Il procedimento
Per iniziare imburro leggermente lo stampo e lo rivesto con carta forno, facendola aderire bene anche ai bordi. Sul fondo distribuisco le fragole tagliate a metà oppure a fette, cercando di creare uno strato uniforme. Completo con i due cucchiai di zucchero che in cottura aiuteranno le fragole a diventare morbide e leggermente caramellate.
In una ciotola capiente rompo le uova e le monto insieme allo zucchero, allo zucchero vanigliato e al pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungo poi lo yogurt e il latte continuando a mescolare delicatamente.
Verso l’olio poco alla volta mentre continuo a lavorare il composto. A questo punto incorporo la semola fine, la farina e infine il lievito setacciato. Mescolo bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Verso tutto sopra lo strato di fragole e livello delicatamente con una spatola.
Cuocio in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, controllando sempre la cottura finale con uno stecchino.
Una volta pronta lascio riposare la torta qualche minuto. Se desidero un risultato ancora più lucido e morbido, posso spennellare leggermente la superficie con un po’ di sciroppo leggero prima di capovolgerla.
La lascio raffreddare completamente e poi la giro delicatamente su un vassoio da portata: le fragole resteranno in superficie creando un effetto bellissimo.
Consigli per una torta perfetta
Se le fragole sono molto dolci puoi ridurre leggermente lo zucchero nell’impasto. Se invece risultano più acidule, puoi aumentarlo di 10-20 grammi.
Per un profumo ancora più fresco aggiungo spesso un po’ di scorza di limone grattugiata direttamente nell’impasto.
Questa torta è ottima fredda, ma anche leggermente tiepida conserva una consistenza morbidissima.
Come conservarla
La torta capovolta alle fragole si conserva per circa 2 giorni sotto una campana per dolci oppure in frigorifero durante i periodi più caldi. Prima di servirla consiglio di lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
