Torta alle pesche frullate: soffice, profumata e facilissima
La torta alle pesche frullate è un dolce morbido, veloce da preparare e perfetto per l’estate. Si fa con pochi ingredienti e ha un profumo irresistibile di frutta fresca. Ideale per la colazione, la merenda o come dessert servito freddo.
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Torta alle pesche frullate. Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):
- 3 pesche bianche sode
- 2 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di yogurt bianco
- 50 g di latte di mandorle
- 100 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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Procedimento:
- Prepara le pesche
Lava e sbuccia le pesche, poi frullale grossolanamente in un mixer. Devono rimanere dei pezzetti visibili. - Monta uova e zucchero
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro e spumoso. - Aggiungi i liquidi
Unisci il latte di mandorle, lo yogurt e l’estratto di vaniglia. Mescola bene. - Incorpora farina e lievito
Setaccia farina e lievito e aggiungili poco alla volta all’impasto, continuando a mescolare. - Aggiungi le pesche
Unisci le pesche frullate e mescola delicatamente con una spatola. - Cuoci
Versa l’impasto in uno stampo da 20 cm rivestito con carta forno. Cuoci in forno già caldo a 180°C statico (oppure 170°C ventilato) per 30 minuti. Fai la prova stecchino. - Finitura
Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
Consiglio: servila fredda, magari dopo qualche ora in frigo. È ancora più buona.
Come sempre vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
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