Torta alle mandorle senza latte, burro e olio: la ricetta semplice che resta soffice per giorni
Ci sono dolci che riescono a sorprendere con pochi ingredienti e questa torta alle mandorle è uno di quelli. Non contiene latte, burro né olio, eppure è incredibilmente morbida, profumata e piacevole da gustare. Il segreto sta nelle mandorle, che donano naturalmente umidità all’impasto e un sapore delicato che ricorda le torte fatte in casa di una volta.
È la classica torta da colazione che si prepara in pochi minuti, perfetta da accompagnare con una tazza di caffè o tè. Mi piace perché è semplice, genuina e si conserva benissimo: il giorno dopo è ancora più buona, con una consistenza soffice che conquista al primo assaggio.
Grazie alla presenza delle mandorle, questa torta ha una struttura morbida e leggermente umida all’interno, mentre in superficie si forma una crosticina delicata che la rende irresistibile. Una ricetta ideale quando si desidera preparare un dolce senza latticini e senza grassi aggiunti.
Torta alle mandorle senza latte, burro e olio: la ricetta semplice che resta soffice per giorni
Ingredienti
- 180 g di mandorle sgusciate
- 120 g di uova (circa 2 uova grandi)
- 80 g di zucchero semolato
- 40 g di farina integrale
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. per decorare (facoltativo)
Queste dosi sono perfette per una tortiera da circa 20 cm di diametro e permettono di ottenere 8 porzioni.
Il procedimento
Per prima cosa trito le mandorle nel mixer per pochi secondi. Non devono diventare una farina troppo fine: una consistenza leggermente granulosa renderà la torta più rustica e gustosa.
In una ciotola capiente verso le uova e lo zucchero. Con le fruste elettriche monto il composto per alcuni minuti fino a ottenere una massa chiara, gonfia e spumosa. Questo passaggio è importante perché permette di incorporare aria e ottenere una torta più soffice.
Aggiungo quindi le mandorle tritate e mescolo delicatamente con una spatola, effettuando movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Unisco poi la farina integrale e il lievito per dolci setacciati, continuando a mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Rivesto una tortiera da 20 cm con carta forno e verso il composto all’interno, livellando leggermente la superficie.
Cuocio in forno statico già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Prima di sfornare controllo sempre la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Lascio raffreddare completamente il dolce prima di trasferirlo sul piatto da portata. Se lo desidero, completo con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Come conservarla
Questa torta si conserva perfettamente per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Proprio grazie alle mandorle mantiene una consistenza morbida e piacevole anche il giorno successivo alla preparazione.
Valori nutrizionali stimati
Per 100 g
- Calorie: circa 350 kcal
- Proteine: circa 10 g
- Carboidrati: circa 24 g
- Grassi: circa 24 g
Per porzione
- Calorie: circa 220 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 15 g
- Grassi: circa 15 g
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti.
