Torta al cocco sofficissima senza burro: il dolce light da 190 Kcal
Se ami i dolci soffici ma non vuoi rinunciare alla leggerezza, questa torta al cocco senza burro è la ricetta perfetta. Morbidissima, profumata e con sole 190 Kcal a fetta, è ideale per una colazione o una merenda senza sensi di colpa.
È una preparazione che ho voluto testare personalmente insieme alla Dott.ssa Maria Di Bianco, laureata in Scienze della Nutrizione, proprio per renderla equilibrata e adatta a chi segue uno stile di vita sano ma non vuole rinunciare al piacere del dolce fatto in casa.
Torta al cocco sofficissima senza burro: il dolce light da 190 Kcal
Ingredienti (stampo da 20 cm)
- 180 g di farina 00
- 150 g di yogurt greco 0% grassi
- 60 g di farina di cocco
- 50 g di stevia (o altro dolcificante equivalente)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 20 ml di olio di semi
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo q.b. per decorare
- Burro e farina q.b. per lo stampo
Preparazione
Per prima cosa separo i tuorli dagli albumi. In una ciotola monto i tuorli con la stevia fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungo la farina di cocco, lo yogurt greco e l’olio di semi, mescolando bene per amalgamare.
Setaccio la farina con il lievito e li unisco al composto insieme alla scorza di limone grattugiata. L’impasto risulterà abbastanza compatto: è del tutto normale.
In un’altra ciotola monto a neve gli albumi con un pizzico di sale. Con una spatola li incorporo delicatamente all’impasto, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli. Questo passaggio renderà la torta soffice e leggera.
Imburro e infarino uno stampo da 20 cm, verso l’impasto e livello bene la superficie. Inforno a 180°C in forno ventilato per 35-40 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.
Lascio intiepidire prima di sformarla e, una volta fredda, la spolvero con un velo di zucchero a velo.
Il risultato è una torta al cocco alta e sofficissima, leggera ma ricca di gusto, perfetta da gustare in ogni momento della giornata.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
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