Torta al cioccolato golosa: con 2 ingredienti e zenza zucchero! Non serve cottura
Ci sono giorni in cui ho voglia di un dolce al cioccolato intenso, ma non voglio accendere il forno né usare zucchero raffinato. È proprio in quei momenti che preparo questa torta furba con solo due ingredienti: cremosa, compatta al punto giusto e naturalmente dolce grazie alla frutta matura. Non contiene farina, non contiene burro e non richiede cottura. Solo un po’ di pazienza per il raffreddamento.
La preparo spesso quando ho banane molto mature da consumare: più sono dolci, migliore sarà il risultato finale.
Torta al cioccolato golosa: con 2 ingredienti e zenza zucchero! Non serve cottura
Ingredienti:
- 300 g di banane mature
- 300 g di cioccolato fondente al 70%
- Cacao amaro q.b. per la finitura (facoltativo)
- Qualche goccia di dolcificante liquido (solo se necessario)
Queste dosi sono perfette per una tortiera rotonda da 18 cm di diametro con bordo apribile.
Il procedimento
Per prima cosa rivesto la base della tortiera con carta da forno. Se utilizzo uno stampo a cerniera, mi basta inserire il disco di carta sul fondo e chiudere l’anello: in questo modo sformare la torta sarà semplicissimo.
Scelgo banane ben mature, con la buccia leggermente scura. Le sbuccio, le taglio a pezzi e le frullo fino a ottenere una crema liscia, senza grumi. Questa base deve essere vellutata, perché sarà la struttura del dolce insieme al cioccolato.
Nel frattempo spezzetto il cioccolato fondente al 70% e lo faccio sciogliere dolcemente a bagnomaria, mescolando fino a quando diventa fluido e lucido. Se preferisco usare il microonde, procedo a intervalli di 20–30 secondi, mescolando ogni volta per evitare che si bruci.
Quando il cioccolato è completamente sciolto, lo verso nella purea di banana e mescolo energicamente con una frusta a mano. In pochi istanti il composto diventa più denso e omogeneo: è normale, perché il cioccolato comincia già a strutturarsi a contatto con la frutta.
A questo punto assaggio. Se le banane sono molto mature, spesso non serve aggiungere altro. Se invece desidero un gusto più dolce, unisco qualche goccia di dolcificante liquido e mescolo ancora.
Verso il composto nella tortiera rotonda, livello bene la superficie con una spatola e batto leggermente lo stampo sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.
Trasferisco poi in frigorifero per almeno 4 ore, fino a completo rassodamento. Se ho fretta, posso mettere la torta in congelatore per circa 60 minuti per ottenere una consistenza più compatta e facilmente affettabile.
Quando è ben fredda, apro delicatamente la cerniera, trasferisco la torta su un piatto da portata e spolvero con un leggero velo di cacao amaro.
Il risultato è una torta compatta ma fondente al taglio, con un sapore deciso di cioccolato bilanciato dalla dolcezza naturale della banana. Un dolce essenziale, senza zuccheri aggiunti e senza forno, perfetto quando voglio qualcosa di goloso ma semplice.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di raffreddamento: 4 ore in frigorifero (oppure 1 ora in congelatore)
Tempo di cottura: nessuno
