Torta al cioccolato che non strozza: il dolce umido e goloso che tutti vogliono rifare
Se ami i dolci al cioccolato intensi, morbidi e dal cuore umido, questa torta di pagnotta al cioccolato ti conquisterà al primo assaggio. Ha una consistenza ricca, quasi fondente, una glassa lucida irresistibile e un profumo che invade tutta la cucina. È perfetta per la colazione, per una merenda speciale oppure come dessert della domenica. Il bello è che si prepara con ingredienti semplici e il risultato sembra quello di una pasticceria.
Torta al cioccolato che non strozza: il dolce umido e goloso che tutti vogliono rifare
Ingredienti:
Per la torta
- 2 uova a temperatura ambiente
- 165 g di zucchero (metà semolato e metà di canna)
- 120 ml di olio di semi
- 120 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 180 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- 6 gr di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale di sale
- 125 g di cioccolato fondente fuso
- 125 ml di caffè caldo ristretto
- 110 ml di acqua calda
Per la glassa
- 130 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca liquida
- 1 pizzico di sale
- Nocciole tritate q.b.
Queste dosi sono perfette per uno stampo da plumcake grande oppure per una padella da forno da circa 23 x 12 x 7 cm.
Il procedimento
Per iniziare accendo il forno a 170 gradi statico e preparo lo stampo rivestendolo con carta forno oppure ungendolo molto bene.
In una ciotola capiente verso le uova, i due tipi di zucchero e la vaniglia. Lavoro con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e uniforme. Aggiungo poi l’olio e il latte, continuando a mescolare delicatamente.
In un’altra ciotola unisco la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Setaccio tutto e incorporo poco per volta agli ingredienti liquidi, senza lavorare troppo l’impasto.
A questo punto aggiungo il cioccolato fondente fuso, ormai tiepido, poi verso il caffè caldo e l’acqua calda. L’impasto risulterà abbastanza fluido: è proprio questo il segreto della sua consistenza morbida e umida.
Verso nello stampo riempiendolo per circa tre quarti e inforno per 50-60 minuti. Faccio sempre la prova stecchino: deve uscire con poche briciole umide, non completamente asciutto.
Una volta cotta, lascio riposare la torta per circa 15 minuti nello stampo, poi la sformo e la faccio raffreddare del tutto.
Per la glassa scaldo la panna fresca senza farla bollire e la verso sul cioccolato tritato con un pizzico di sale. Mescolo fino a ottenere una crema liscia e lucida. La lascio colare naturalmente sulla torta e completo con nocciole tritate.
Consigli utili
Per un gusto ancora più intenso puoi usare caffè espresso forte. Se invece la prepari per i bambini, puoi sostituire il caffè con latte caldo o bevanda d’orzo.
Si conserva morbida per 3 giorni sotto campana di vetro ed è ancora più buona il giorno dopo.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
