Torta di mele bimby (ricetta originale)
Quando la preparo nel Bimby parto sempre dalle mele: sono loro che fanno davvero la differenza. Questa versione resta morbida per giorni, senza diventare secca.
Torta di mele bimby (ricetta originale)
Ingredienti:
- 3 mele grandi (meglio Golden o Fuji)
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 150 g di zucchero
- 3 uova a temperatura ambiente
- 100 ml di olio di semi
- 120 ml di latte
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- zucchero bianco o di canna q.b.
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 22 cm (6–8 porzioni).
Il procedimento
Nel boccale del Bimby metto le mele sbucciate e tagliate a pezzi, poi le trito per pochi secondi a velocità 4–5: non devono diventare purea, ma restare leggermente grossolane, così in cottura si sentiranno bene.
Le tolgo e le metto da parte.
Senza lavare il boccale inserisco le uova con lo zucchero e lavoro 40 secondi a velocità 4, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale perché dà struttura e leggerezza alla torta.
Aggiungo l’olio, il latte e la scorza di limone, poi mescolo 20 secondi a velocità 3.
Unisco farina, fecola, lievito e pizzico di sale, quindi amalgamo 30 secondi a velocità 4. Se serve, spatolo leggermente i bordi.
A questo punto incorporo le mele tritate e, se ti piace, un pizzico di cannella: mescolo 10–15 secondi a velocità 2, giusto il tempo di distribuirle bene.
Verso l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e, se voglio un effetto più bello, aggiungo qualche fettina di mela sopra e cospargo con zucchero bianco o di canna.
Inforno in forno statico a 180°C per circa 40–45 minuti. Faccio sempre la prova stecchino prima di sfornarla.
Una volta fredda, completo con una spolverata di zucchero a velo.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40–45 minuti
