Swiss Roll Sofficissimo: la mia ricetta è differente
Se ami i dolci semplici, soffici e genuini, questo Swiss Roll è una ricetta da conservare. A differenza delle versioni tradizionali, il mio impasto è particolarmente leggero grazie all’utilizzo dell’amido di mais insieme alla farina. Il risultato è una base morbida, elastica e facile da arrotolare, perfetta da farcire con marmellata, crema spalmabile o crema pasticcera.
La preparazione è veloce e richiede pochi ingredienti che quasi tutti abbiamo già in dispensa. Il segreto sta nel montare bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso: questo passaggio garantisce tutta la sofficità del rotolo.
Una volta cotto, il dolce va farcito quando è ancora caldo, così da poter essere arrotolato senza crepe e mantenere una consistenza morbida anche il giorno successivo.
Swiss Roll Sofficissimo: la mia ricetta è differente
Ingredienti
- 5 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 75 g di farina 00
- 75 g di amido di mais
- Marmellata q.b. per la farcitura
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
Per prima cosa rompete le uova in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
Montate il composto con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere una massa chiara, gonfia e spumosa.
Setacciate insieme la farina e l’amido di mais. Incorporateli poco alla volta al composto di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Rivestite una teglia grande con carta da forno e versate il composto distribuendolo in modo uniforme con una spatola.
Cuocete in forno già caldo a 200°C in modalità ventilata per circa 7 minuti. La superficie dovrà risultare leggermente dorata ma ancora morbida.
Appena sfornato, allentate delicatamente la carta da forno dai bordi. Quando il dolce è ancora caldo, spalmate la marmellata su tutta la superficie. Per una farcitura ancora più golosa potete aggiungere un secondo velo di marmellata.
Arrotolate subito il rotolo aiutandovi con la carta da forno, senza stringere eccessivamente.
Lasciate raffreddare completamente, quindi trasferite il dolce su un vassoio e completate con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Consigli
- Potete utilizzare marmellata di albicocche, fragole, ciliegie o frutti di bosco.
- Per una versione ancora più golosa sostituite la marmellata con crema alle nocciole o crema al pistacchio.
- Conservato ben coperto, rimane morbido per 2-3 giorni.
Valori nutrizionali indicativi
Per 10 fette circa:
- Calorie: 175 kcal
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 4 g
- Grassi: 4 g
I valori possono variare in base alla quantità e al tipo di marmellata utilizzata.
