Sugo ai funghi porcini: il condimento perfetto per polenta e pasta!
Il sugo ai funghi porcini è un condimento ricco e profumato, ideale per esaltare la polenta e trasformarla in un piatto irresistibile. Prepararlo è semplice e veloce, e il suo sapore intenso conquista al primo assaggio. Perfetto per le giornate fredde, quando si ha voglia di un piatto caldo e avvolgente, questo sugo può essere realizzato sia con funghi freschi che con quelli secchi, mantenendo sempre il suo gusto straordinario.
Ingredienti per il sugo ai funghi porcini
Per preparare un sugo delizioso e bilanciato, ecco cosa serve:
- 300 g di funghi porcini freschi (oppure 35 gr di funghi secchi)
- 250 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- 1 ciuffetto Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Come preparare il sugo ai porcini
Se usiamo funghi freschi, puliamoli delicatamente con un panno umido senza lavarli sotto l’acqua, poi tagliamoli a fettine. Se invece utilizziamo funghi secchi, mettiamoli in ammollo in un po’ di acqua tiepida (quel tanto che basta a coprire i funghi) per circa 15 minuti, quindi strizziamoli leggermente prima di usarli. Non buttiamo l’acqua dell’ammollo ma filtriamola e teniamola da parte.
In una padella capiente, scaldiamo l’olio e facciamo rosolare lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Dopo qualche minuto, aggiungiamo i funghi e lasciamoli insaporire per circa 5 minuti. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcol.
Versiamo la passata di pomodoro nella padella, sciacquiamo il contenitore con l’acqua dell’ammollo dei funghi e uniamola in padella, regoliamo di sale e pepe. Lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando il sugo si è ben addensato, spegniamo il fuoco e, se ci piace, aggiungiamo del prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
Come usarlo sulla polenta
Il sugo ai funghi porcini è perfetto per condire la polenta calda e fumante. Basta versarlo sopra e, per un extra di sapore, completare con una spolverata di parmigiano grattugiato o un filo d’olio a crudo.
Questo sugo può essere anche preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni, oppure congelato per avere sempre a disposizione un condimento saporito e pronto all’uso.
Un piatto semplice, ma dal gusto straordinario: il sugo ai porcini renderà la tua polenta ancora più speciale!
