Succo di albicocche fatto in casa: la ricetta della nonna, dolce e genuino
In estate, quando le albicocche raggiungono la piena maturazione, una delle preparazioni che amo di più è il succo di frutta fatto in casa. Un’abitudine che ho imparato da mia madre, e che lei a sua volta aveva preso dalla nonna: nulla si sprecava, e con la frutta buona e matura si riempivano le dispense.
Oggi vi spiego come preparo il succo di albicocche con la ricetta che ho sempre visto fare in famiglia, perfetta per conservare il sapore dell’estate anche nei mesi freddi.
Succo di albicocche fatto in casa: la ricetta della nonna, dolce e genuino
Ingredienti (per circa 3 litri di succo)
- 2 kg di albicocche pulite (snocciolate)
- 1,5 litri di acqua
- 650 g di zucchero
- Succo di 1 limone
Preparazione
Lavo bene le albicocche, le taglio a metà e le privo del nocciolo. Le raccolgo in una pentola capiente con l’acqua, porto lentamente a bollore e lascio cuocere per circa 15 minuti, fino a quando la polpa si ammorbidisce completamente.
A questo punto frullo tutto con un frullatore a immersione direttamente nella pentola, ottenendo una purea liscia e densa. Aggiungo quindi lo zucchero e il succo di limone, mescolo con cura e porto nuovamente a bollore per 5 minuti.
Verso il succo ancora caldo nelle bottiglie o nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, chiudo bene e capovolgo i contenitori per creare il sottovuoto. Li lascio raffreddare in un panno spesso.
Il succo si conserva per 6–8 mesi in luogo fresco, asciutto e al buio. Una volta aperta la bottiglia, va tenuto in frigorifero e consumato entro 3–4 giorni.
Può essere gustato così com’è, oppure allungato con un po’ d’acqua fresca o frizzante. È ottimo anche per merende, colazioni estive o come base per ghiaccioli fatti in casa.
Etichetta fatta in casa
Per non dimenticare quando l’ho preparato, scrivo sempre sull’etichetta la data di preparazione. A volte aggiungo anche una frase o il nome del frutteto da cui provengono le albicocche. Un piccolo gesto che rende ogni bottiglia ancora più speciale.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti circa
Porzioni: circa 3 litri di succo
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