Rotolo alla Nutella: soffice, veloce e golosissimo
Un grande classico che in casa mia sparisce in un attimo: il rotolo alla Nutella. La base è una pasta biscotto leggera e flessibile che si prepara in pochi minuti; una volta cotta, si farcisce con Nutella e si arrotola stretto per ottenere le spirali perfette. Qui trovi il procedimento dettagliato, i miei trucchi anti-rottura e come conservarlo al meglio.
Rotolo alla Nutella: soffice, veloce e golosissimo
Ingredienti
Per la base
- 4 uova medie
- 120 g di zucchero
- 80 g di farina 00
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per farcire
- Nutella a sentimento
Per la finitura
- Zucchero a velo q.b.
Stampo: leccarda 30×40 cm rivestita di carta forno
Procedimento
Inizio rompendo le uova in una ciotola capiente, unisco l’estratto di vaniglia e monto con le fruste elettriche. Quando il composto diventa chiaro e molto spumoso, aggiungo lo zucchero in 2-3 volte continuando a montare: è il passaggio chiave per ottenere una pasta biscotto alta e soffice.
Spengo le fruste e setaccio direttamente nella ciotola la farina. Con una spatola incorporo delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto. Rivesto la leccarda 30×40 cm con carta forno (lasciandola sbordare) e verso l’impasto; lo livello con la spatola senza schiacciarlo.
Cuocio in forno statico preriscaldato a 220°C per 8–9 minuti: la superficie deve appena dorarsi e risultare elastica al tocco. Sforno, afferro la carta e trasferisco subito la base su un nuovo foglio di carta forno pulito capovolgendola. Lascio intiepidire qualche istante, poi stacco con delicatezza il foglio usato in cottura. Copro nuovamente con carta forno e faccio raffreddare completamente: così la pasta biscotto trattiene l’umidità e non si spezza.
Quando è fredda, spalmo la Nutella su tutta la superficie lasciando un bordo libero di circa 2 cm su tutti i lati. Arrotolo dal lato corto, aiutandomi con la carta, stringendo ma senza forzare. Chiudo il rotolo con la giunta verso il basso, lo avvolgo nella carta e lo metto in frigorifero per 30 minuti per stabilizzare la forma.
Riprendo il dolce, elimino la carta e spolvero con zucchero a velo. Il rotolo è pronto da affettare e servire.
Piccoli suggerimenti
- Anti-rottura: cottura breve e corretta umidità sono fondamentali. Se temi che secchi troppo, appena sfornato coprilo per 5 minuti con un canovaccio pulito leggermente inumidito, poi prosegui come da ricetta.
- Ripieno: oltre alla Nutella puoi usare confetture lisce, creme spalmabili alla nocciola o pistacchio; se il ripieno è molto denso, scaldalo 20–30 secondi per stenderlo meglio.
