I pomodorini confit in padella sono una ricetta geniale e veloce, perfetta come contorno ad un secondo di carne o di pesce, speciale sul pane tostato, deliziosa per condire la pasta.
Insomma, imperdibile e non solo per tutte queste ragioni, anche perché si preparano in meno di un quarto d’ora.
Se a cottura in forno prevede tempi lunghi, spesso non così semplici da gestire in famiglia, con questa procedura, accelereremo decisamente le tempistiche e serviremo la cena in meno di un quarto d’ora.
Profumatissimi, dal sapore rotondo e pieno, grazie alla lenta caramellizzazione, questi bocconcini sono irresistibili e originali. Badiamo di procurarci ortaggi biologici, possibilmente a chilometro zero, meglio se del proprio orto.
Una volta pronti, lasciamoli intiepidire prima di portarli in tavola, in modo da permettere ai sapori di assestarsi perfettamente. Sono deliziosi anche freddi e il giorno seguente sono, se possibile, ancora più appaganti.
Si conservano per due giorni al massimo in frigorifero, se non finiscono all’istante.
Articolo aggiornato a giugno 2026
Pomodorini confit in padella: sono deliziosi e non uso il forno
Per questa ricetta occorrono:
- 350 gr di pomodorini ciliegino
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale
- 1 spolverata di origano
- 1 spicchio di aglio (facoltativo).
Con queste dosi otterremo 2 porzioni, moltiplichiamo le quantità proporzionalmente se desideriamo servire un numero maggiore di commensali.
Il procedimento
Laviamo i pomodorini con cura sotto al getto del rubinetto. Asciughiamoli benissimo con un panno pulito, poi dividiamoli a metà.
Teniamoli a portata di mano e afferriamo una padella antiaderente da 24 centimetri di diametro. Spargiamo sulla base lo zucchero, poi facciamo un giro di olio evo. Sistemiamo i pomodorini con la parte piatta del taglio rivolta verso il basso. Facciamo attenzione a non sovrapporli per favorire una cottura uniforme.
Regoliamo il sale e spolveriamo un po’ di origano per profumare. inseriamo uno spicchio di aglio schiacciato.
Portiamo sul fornello e accendiamo il gas a fuoco dolce. Lasciamo andare per una decina di minuti, verificando, di tanto in tanto che non brucino. Per farlo, non dobbiamo mescolare, ma semplicemente scuotere la padella per il manico e controllare che scivolino in avanti e in dietro, senza attaccarsi al fondo.
Trascorso questo tempo, i pomodorini dovrebbero risultare morbidi e avvolti da una cremina fluida. Rigiriamoli ad uno ad uno con una forchetta e proseguiamo la cottura per un paio di minuti appena. Togliamo dal fuoco e lasciamoli assestare per pochi minuti, quindi portiamoli in tavola e godiamoceli.
Consigli per preparare dei pomodorini confit perfetti
Per ottenere dei pomodorini confit ancora più saporiti, scegli pomodorini ciliegino ben maturi, sodi e dolci. Se preferisci un gusto più intenso puoi aggiungere qualche foglia di timo fresco oppure qualche fogliolina di basilico negli ultimi minuti di cottura.
La quantità di zucchero di canna utilizzata è minima e serve soprattutto a favorire la leggera caramellizzazione superficiale che caratterizza questa preparazione. Se i pomodorini sono particolarmente dolci, puoi ridurne leggermente la quantità.
I pomodorini confit in padella sono molto versatili: possono essere serviti come contorno, utilizzati per condire la pasta, aggiunti a bruschette, insalate di cereali, focacce oppure come accompagnamento a carne, pesce e formaggi freschi.
Se avanzano, si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di consumarli è consigliabile riportarli a temperatura ambiente per esaltarne il sapore.
Valori nutrizionali stimati
I valori possono variare leggermente in base alla quantità di olio utilizzata.
Valori medi per porzione (ricetta divisa in 4 porzioni):
- Calorie: circa 55 kcal
- Carboidrati: 5,8 g
- Proteine: 1,1 g
- Grassi: 3,2 g
- Fibre: 1,6 g
- Zuccheri naturali: 4,5 g
- Sodio: variabile in base al sale aggiunto
Si tratta di una preparazione leggera, ricca di acqua, vitamine e sostanze antiossidanti naturalmente presenti nel pomodoro, come il licopene, che diventa più disponibile dopo la cottura.
Tempi
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti circa
Tempo totale: 20-25 minuti circa.
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