Torta all’arancia sofficissima: una ricetta ricercatissima!
Se ami i dolci semplici, profumati e dal risultato garantito, questa torta all’arancia sofficissima potrebbe diventare una delle tue preferite. È uno di quei dolci da credenza che profumano tutta la casa, perfetti per la colazione, la merenda o da servire con una tazza di tè nel pomeriggio. La presenza del succo d’arancia fresco nell’impasto regala una consistenza morbida e umida che resta piacevole anche nei giorni successivi.
La preparo spesso quando ho arance dolci e succose in casa, perché bastano pochi ingredienti e il risultato è sempre sorprendente. È la classica torta che piace a tutti: leggera, soffice e con un profumo naturale irresistibile.
Torta all’arancia sofficissima: una ricetta ricercatissima!
Ingredienti
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
- 85 g di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 230 g di succo d’arancia appena spremuto
- 275 g di farina tipo 00 (meglio se W145 o simile)
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la glassa all’arancia
- 180 g di zucchero a velo
- 3-4 cucchiai di succo d’arancia filtrato
- Scorza grattugiata di arancia q.b.
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 22
Il procedimento
Per prima cosa accendo il forno a 180°C statico, così sarà già caldo quando l’impasto sarà pronto.
In una ciotola capiente rompo le uova e aggiungo lo zucchero. Lavoro con le fruste per qualche minuto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisco poi la scorza grattugiata dell’arancia, che darà tutto il suo profumo alla torta.
Verso l’olio di semi a filo, continuando a mescolare, poi aggiungo il succo d’arancia appena spremuto e filtrato. Completo con un pizzico di sale.
A questo punto incorporo la farina setacciata insieme al lievito per dolci, poco per volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio, fluido e senza grumi.
Imburro e infarino lo stampo, oppure lo rivesto con carta forno, quindi verso l’impasto e livello delicatamente.
Inforno per circa 35-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Una volta sfornata, la avvolgo in un panno pulito mentre è ancora calda: è un vecchio trucco che aiuta a trattenere l’umidità e a mantenerla morbida più a lungo.
In una ciotolina verso lo zucchero a velo e aggiungo il succo d’arancia poco alla volta, mescolando fino a ottenere una crema liscia, densa ma colante. Se serve aggiungo ancora poche gocce di succo, se invece è troppo liquida unisco altro zucchero a velo.
Quando la torta è fredda verso la glassa sopra, lasciandola scendere naturalmente sui lati. Completo con scorza d’arancia grattugiata.
Lascio raffreddare completamente prima di servirla dopo averla decorata con una glassa all’arancia.
Come servirla
È deliziosa così com’è, ma puoi completarla con:
- una spolverata di zucchero a velo
- scorza d’arancia fresca grattugiata
- marmellata di arance
- crema inglese o panna montata
Conservazione
Si conserva morbida per 3 giorni sotto una campana per dolci o ben chiusa in un contenitore ermetico.
Perché viene così soffice?
Il segreto è tutto nel giusto equilibrio tra succo d’arancia, olio e uova. L’impasto resta idratato e leggero, mentre l’olio aiuta a mantenere la torta morbida anche il giorno dopo.
Controindicazioni
Contiene glutine, uova e agrumi, quindi non è adatta a chi è allergico a questi ingredienti. In caso di reflusso o sensibilità gastrica, gli agrumi potrebbero risultare poco tollerati.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
