Pomodori ripieni al tonno: il secondo perfetto che profuma d’estate
Quando i pomodori sono belli maturi e succosi, ma ancora sodi al punto giusto, c’è una ricetta che torna sempre a far capolino nella mia cucina: i pomodori ripieni rustici al tonno.
Li preparo spesso nelle giornate calde, quando non ho voglia di stare troppo ai fornelli ma desidero comunque portare in tavola qualcosa di saporito, genuino e completo. Un ripieno semplice, fatto con pane casereccio e tonno sott’olio, insaporito da erbe fresche, pecorino e un filo d’olio extravergine. Una meraviglia.
Ogni volta ne preparo una teglia abbondante, perché vanno letteralmente a ruba, sia caldi che a temperatura ambiente. E il giorno dopo sono ancora più buoni!
Pomodori ripieni al tonno: il secondo perfetto che profuma d’estate
Ingredienti per 4 pomodori grandi
- 4 pomodori ramati
- 140 gr di tonno sott’olio
- 60 gr di pane stantio
- 1 cucchiai0 di pecorino grattugiato
- 10 gr di capperi dissalati
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- Qualche foglia di basilico
- 2 spicchi d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Prepara i pomodori.
Lava bene i pomodori, tagliali a metà e, con un cucchiaino, svuotali delicatamente raccogliendo polpa e succo in una ciotola. Togli i semini, trita la polpa a coltello e filtra il liquido con un colino. Tieni tutto da parte. - Prepara il ripieno.
In un mixer, frulla il pane stantio spezzettato, a parte trita a coltello prezzemolo, basilico, capperi e aglio. Trasferisci tutto in una ciotola, aggiungi il pecorino grattugiato, la polpa dei pomodori ben strizzati. - Aggiungi il tonno.
Sgocciola il tonno e sbriciolalo grossolanamente con una forchetta. Uniscilo al ripieno, aggiusta di sale e pepe, e completa con un filo d’olio extravergine d’oliva. - Riempi e inforna.
Sala leggermente i pomodori all’interno, riempili con il composto e disponili in una teglia leggermente unta. Se vuoi, spolvera con un pizzico di pangrattato per ottenere una crosticina dorata. - Cottura.
Inforna a 180°C in modalità ventilata per circa 30 minuti, finché i pomodori saranno cotti ma ancora compatti e la superficie leggermente gratinata.
Suggerimenti
- Puoi sostituire il pecorino con parmigiano per un gusto più delicato.
- Il ripieno avanzato è perfetto per farcire zucchine, peperoni o cipolle.
- Ottimi anche freddi, per un pranzo estivo o un picnic all’aperto.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
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