Polpette di zucchine light senza pangrattato: soffici, filanti e con sole 36 calorie!
Le polpette di zucchine light sono una ricetta semplice e veloce, perfetta per chi cerca un piatto gustoso ma leggero, senza carne e senza pangrattato. Sono ideali per un pranzo estivo, un aperitivo sfizioso o come contorno diverso dal solito.
La cosa più sorprendente? Ogni polpetta contiene solo 36 calorie, ma è ricca di sapore grazie al mix di zucchine fresche, prosciutto cotto e mozzarella light che rende il cuore irresistibilmente filante.
Polpette di zucchine light senza pangrattato: soffici, filanti e con sole 36 calorie!
Ingredienti (per circa 18 polpette)
- 600 g di zucchine fresche
- 130 g di prosciutto cotto a dadini
- 80 g di mozzarella light a listarelle
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di crusca di avena
- Aglio in polvere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità e grattugiamole con una grattugia a fori larghi. Trasferiamole in una terrina, aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamole riposare per 15 minuti: in questo modo perderanno l’acqua in eccesso.
Trascorso il tempo, strizziamole accuratamente e, per eliminare ogni residuo di umidità, pressiamole con uno schiacciapatate. Questo passaggio è fondamentale per ottenere polpette compatte.
In una ciotola capiente uniamo le zucchine ben asciutte, il prosciutto cotto, il parmigiano, la crusca di avena, l’aglio in polvere e il pepe. Mescoliamo con le mani fino a ottenere un impasto uniforme. Aggiungiamo infine la mozzarella light e amalgamiamola delicatamente.
Formiamo le polpette prelevando una piccola quantità di impasto per volta e modellandola tra i palmi delle mani. Disponiamole su una teglia rivestita con carta forno e cuociamo in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorate e leggermente croccanti all’esterno.
Serviamole calde per godere del cuore filante, oppure tiepide come snack leggero e proteico.
Valori nutrizionali indicativi per polpetta: 36 kcal – 2,5 g di proteine – 2 g di carboidrati – 1,8 g di grassi
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