Polpette di zucchine filanti: non metto pan grattato nell’impasto
Le polpette di zucchine filanti sono una ricetta semplice e gustosa, perfetta per chi desidera un secondo piatto che metta d’accordo grandi e piccini. Morbide dentro e leggermente croccanti fuori, si preparano con pochi ingredienti genuini e si adattano a ogni occasione: da un pranzo in famiglia a un buffet estivo, fino alla schiscetta da portare in ufficio.
Vediamo insieme come prepararle passo passo per ottenere delle polpette di zucchine perfette, che non si sfaldano in cottura e che conquistano al primo morso.
Polpette di zucchine filanti: non metto pan grattato nell’impasto
🛒 Ingredienti
- 500 gr di zucchine
- 80 gr di pane raffermo (senza crosta, a tocchetti piccoli)
- 50 ml di latte
- 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 70 gr di mozzarella per pizza a julienne
- 1 uovo
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
Preparazione
1. Cuoci le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a dadini piccoli. In una padella, scalda 1 giro di olio evo con uno spicchio d’aglio diviso a metà e privo dell’anima. Unisci le zucchine. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché non diventano morbide e dorate. Elimina l’aglio e lascia raffreddare le zucchine in una ciotola capiente.
2. Ammolla il pane
Scalda il latte e versalo sul pane raffermo privato della crosta e tagliato a tocchetti piccoli. Dopo qualche minuto aggiungi l’uovo e impasta tutto come si deve, uniscilo alle zucchine.
3. Prepara l’impasto
Aggiungi il Parmigiano grattugiato, la mozzarella a julienne (se non la trovi al supermercato puoi grattugiare il filone per pizze) e un pizzico di sale. Mescola con le mani fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
4. Forma le polpette
Con le mani umide, forma delle palline e schiacciale leggermente. Passale nel pangrattato e poi disponile in una teglia unta, adatta alla friggitrice ad aria.
5. cottura
Metti in friggitrice ad aria a 200° per circa 15 minuti, a metà cottura girale in modo da cuocerle uniformemente.
👉 Consigli utili
- Puoi arricchire l’impasto con prezzemolo, menta o timo tritati.
- Non frullare le zucchine oppure l’impasto risulterà molto molle e non riuscirai a recuperarlo.
- Sono ottime anche fredde, da servire con salsa allo yogurt o dentro un panino con verdure grigliate.
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
