Polpette di spinaci e ricotta
Le polpette di spinaci e ricotta sono un piatto leggero, saporito e molto versatile. Si preparano in poco tempo e si possono servire come secondo piatto o come sfizioso finger food. La ricotta le rende morbide e delicate, mentre gli spinaci regalano colore e freschezza. Una volta pronte, puoi cuocerle al forno per una versione leggera oppure in friggitrice ad aria per una doratura ancora più croccante.
Polpette di spinaci e ricotta: in friggitrice ad aria oppure al forno
Ingredienti
- 250 g spinaci freschi già puliti
- 250 g ricotta vaccina ben scolata
- 50 g Grana Padano DOP grattugiato
- 40 g pangrattato
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per l’impanatura
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
Procedimento
In una padella scaldo l’olio con lo spicchio d’aglio e aggiungo gli spinaci freschi, facendoli appassire a fiamma viva per 5-6 minuti. Elimino l’aglio, trasferisco gli spinaci in un colino e li strizzo molto bene per eliminare l’acqua in eccesso. Una volta raffreddati, li trito con il coltello.
In una ciotola mescolo la ricotta ben scolata con gli spinaci tritati e il Grana Padano grattugiato. Aggiusto di sale e pepe, poi aggiungo il pangrattato fino a ottenere un composto morbido ma consistente. Con le mani formo delle polpettine da circa 20 g l’una.
Per la panatura passo ogni polpetta prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
- Cottura al forno: dispongo le polpette su una teglia con carta da forno e cuocio in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché risultano dorate.
- Cottura in friggitrice ad aria: le sistemo nel cestello, spruzzo un filo di olio e cuocio a 200°C per circa 15 minuti, rigirandole a metà cottura.
Il risultato è sempre lo stesso: polpette dorate fuori, morbide e delicate dentro, da gustare calde o a temperatura ambiente.
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