Le polpette alla birra erano tra i piatti preferiti di mio nonno per quel loro sapore deciso, che ben si accompagna con la carne. Anche io le amavo molto, da bambina, per questo proseguo la tradizione familiare di prepararle anche per i piccoli di casa. L’alcool, infatti, evapora del tutto in cottura, rilasciando però gli aromi di questa bevanda nell’intingolo e rendendo ogni bocconcino davvero goloso e invitante.
Il risultato è un sughetto cremoso e denso che avvolge ogni polpetta e la rende particolarmente aromatica.
Questa ricetta appartiene al filone del riciclo creativo e intelligente, perché ci permette di riutilizzare gli avanzi di birra, ma vale la pena prepararla anche aprendo una bottiglia o una lattina appositamente, magari per una cena informale con gli amici di sempre: offriremo così un secondo originale e appagante, perfetto con qualsiasi contorno, ma ideale con le patate al forno (vi lascio qui il link).
Sono semplicissime da realizzare e in men che non si dica potranno essere servite per ritemprare corpo e spirito di chi amiamo!
Che ne dite di allacciarvi il grembiule e mettervi al lavoro insieme a me? Si comincia!
Polpette alla birra: ingredienti e preparazione
Ingredienti
- 450 g di carne macinata mista (vitello e maiale)
- 2 uova
- 1 piccolo panino raffermo (senza scorza)
- q.b. di latte
- 40 gr di Parmigiano grattugiato
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 330 ml di birra (una lattina)
- olio extravergine d’oliva
- sale
- q.b. di farina
Procedimento
Inizio sempre con l’impasto: metto la carne macinata in una ciotola capiente, aggiungo le uova e impasto con le mani fino a ottenere una base omogenea. Nel frattempo, ammollo il pane raffermo nel latte. Una volta ben inzuppato, lo strizzo con cura e lo unisco alla carne, insieme al Parmigiano grattugiato e al sale.
Lavoro l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta. A questo punto, formo le polpette e le passo velocemente nella farina: questo piccolo passaggio servirà a rendere il sugo bello cremoso in cottura.
In una padella ampia, scaldo l’olio e aggiungo il sedano, la carota e la cipolla, tutti finemente grattugiati. Appena iniziano a soffriggere, unisco le polpette e le faccio rosolare a fuoco vivo, girandole con delicatezza finché non risultano ben sigillate su tutti i lati.
Ora inizia la parte più profumata: verso la birra poco alla volta, attendendo che quella precedente sia evaporata prima di aggiungerne altra. Questo metodo aiuta a concentrare i sapori e ottenere un fondo vellutato e intenso.
Lascio cuocere a fiamma media finché la birra è terminata e il sugo ha raggiunto la giusta consistenza.
Tempo di preparazione e cottura
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: circa 30 minuti
- Difficoltà: facile
- Porzioni: 4
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
