Plumcake sofficissimo alle mele: la ricetta di casa mia
Il plumcake alle mele è uno dei dolci più amati in assoluto: soffice, umido al punto giusto e con quel profumo che sa di casa. In questa versione, le mele vengono insaporite con succo di limone e zucchero moscovado, un dettaglio che regala una nota leggermente caramellata e rende l’impasto ancora più speciale.
Plumcake sofficissimo alle mele: la ricetta di casa mia
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 2–3 mele
- 80 ml di latte
- 2 uova
- 110 g di burro
- 160 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- cannella (facoltativa)
- 1 limone
- 1 cucchiaio di zucchero moscovado
Procedimento
Preriscaldo il forno a 180°C in modalità statica. Sbuccio una o due mele, le taglio a pezzetti e le irroro con il succo di un limone e 1 cucchiaio di zucchero moscovado, lasciandole insaporire per qualche minuto.
Sciolgo il burro a bagnomaria. In una ciotola capiente monto con le fruste elettriche le uova insieme al burro fuso, allo zucchero semolato e al latte, lavorando per circa cinque minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungo la farina setacciata con il lievito e un pizzico di cannella. Continuo a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
Scolo i pezzetti di mela dal liquido, li infarino leggermente per evitare che affondino in cottura, ne tengo qualcuno da parte per la guarnizione e unisco i restanti delicatamente all’impasto con una spatola.
Rivesto lo stampo da plumcake con carta forno, verso l’impasto e sbatto leggermente lo stampo sul piano di lavoro per livellare. In superficie dispongo i tocchetti di mela tenuti da parte, aggiungo un po’ di zucchero semolato e qualche fiocchetto di burro.
Inforno per circa 45–50 minuti (dipende dal forno). Prima di sfornare faccio la prova stecchino: deve uscire asciutto. Il plumcake deve risultare ben dorato e cotto all’interno.
Una volta raffreddato, lo sformo e lo servo a fette: un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione e la merenda.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 45–50 minuti
