Plumcake marmorizzato, la ricetta di mia nonna: per impastarlo basta una frusta
Ci sono dolci che profumano subito di casa, di colazioni lente e di merende preparate senza stress. Questo plumcake marmorizzato è uno di quelli che mia nonna preparava spesso quando voleva fare qualcosa di semplice ma capace di mettere tutti d’accordo. L’impasto si realizza davvero con una semplice frusta a mano, senza planetaria e senza procedimenti complicati.
La consistenza è soffice, umida al punto giusto e il contrasto tra vaniglia e cacao crea quell’effetto marmorizzato che rende ogni fetta diversa dall’altra. È il classico dolce da credenza che resta morbido per giorni ed è perfetto sia per la colazione che per accompagnare il caffè del pomeriggio.
Negli ultimi mesi i dolci semplici e “come quelli di una volta” stanno tornando fortissimo anche su Google Discover e sui social: ricette facili, ingredienti genuini e preparazioni veloci sono tra i contenuti più cercati. Questo plumcake rispecchia perfettamente quella cucina casalinga che non passa mai di moda.
Plumcake marmorizzato, la ricetta di mia nonna: per impastarlo basta una frusta
Ingredienti
- 113 g di burro morbido
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 10 ml di vaniglia
- 125 ml di latte
- 220 g di farina
- 12 g di lievito per dolci
- 18 g di cacao amaro
- 30 ml di latte (per l’impasto al cacao)
Queste dosi sono perfette per uno stampo da plumcake da circa 30 cm.
Il procedimento
Per preparare questo plumcake marmorizzato tiro fuori il burro dal frigorifero in anticipo: deve essere morbido e cremoso, ma assolutamente non fuso. Lo lavoro in una ciotola insieme allo zucchero usando semplicemente una frusta a mano, fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungo le uova una alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta. Unisco poi la vaniglia e il latte, amalgamando tutto delicatamente.
A questo punto incorporo la farina setacciata insieme al lievito e lavoro il composto solo il tempo necessario per eliminare eventuali grumi.
Divido l’impasto in due parti. In una aggiungo il cacao amaro e i 30 ml di latte extra, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Imburro e infarino lo stampo da plumcake, poi alterno cucchiaiate di impasto chiaro e al cacao. Con uno stecchino creo l’effetto marmorizzato facendo movimenti leggeri, senza mischiare troppo.
Inforno in forno già caldo a 170°C per circa 45-50 minuti. Prima di sfornare faccio sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lascio raffreddare il plumcake qualche minuto nello stampo, poi lo trasferisco su una gratella.
Consigli per un plumcake perfetto
Usare il burro morbido invece di quello fuso rende il plumcake più soffice e con una struttura più delicata. È importante anche che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
Se volete una versione ancora più golosa potete aggiungere gocce di cioccolato oppure una manciata di nocciole tritate nell’impasto al cacao.
Questo dolce si conserva morbido per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o ben chiuso in un contenitore ermetico.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
