Plumcake invisibile di zucchine: solo 160 Kcal e tutto il sapore delle verdure
Se stai cercando una ricetta leggera ma gustosa, perfetta da servire come antipasto, secondo piatto o persino per un pranzo veloce, il plumcake invisibile di zucchine è quello che fa per te. È soffice, ricco di verdure e con solo 160 calorie a porzione, una soluzione ideale per chi vuole mantenersi leggero senza rinunciare al piacere della buona tavola.
Il segreto sta nel tagliare le zucchine in fette sottilissime, quasi trasparenti, che si fondono con la pastella creando una consistenza unica, da cui deriva il nome di “plumcake invisibile”.
Plumcake invisibile di zucchine: solo 160 Kcal
Ingredienti (per 6 porzioni)
- 3 zucchine medie
- 75 g di farina 00
- 2 uova
- 20 g di burro fuso
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 50 g di parmigiano grattugiato (+ 1 cucchiaio per la superficie)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa lavo le zucchine, elimino le estremità e, con una mandolina, le taglio a fettine sottilissime nel senso della lunghezza. Devono essere quasi trasparenti: solo così si amalgameranno bene alla pastella.
In una ciotola capiente rompo le uova e le lavoro con il parmigiano, il burro fuso, un pizzico di sale e pepe. Quando il composto è ben omogeneo, aggiungo la farina setacciata insieme al lievito e mescolo fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
A questo punto unisco le fettine di zucchine e, con una spatola, le amalgamo delicatamente. Ungo uno stampo da plumcake (20×10 cm), verso l’impasto e sistemo le zucchine con le mani, così da distribuirle in modo uniforme.
Batto leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare l’aria, livello la superficie e cospargo con un cucchiaio di parmigiano.
Inforno a 180°C statico (oppure 170°C ventilato) per 30-35 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante. Lascio raffreddare prima di sformare e servire.
Il plumcake invisibile di zucchine si conserva in frigorifero per un paio di giorni, chiuso in un contenitore ermetico. È ottimo anche leggermente intiepidito, magari accompagnato da una fresca insalata o da un tagliere di formaggi.
Con poche calorie e tanto gusto, questa ricetta è una di quelle che tornano utili tutto l’anno, perfetta per chi ama piatti leggeri ma non vuole rinunciare alla soddisfazione di un vero comfort food.
Tempi
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
