Caldo, tiepido, freddo, il plumcake alle zucchine è un aperitivo davvero sfizioso e appagante.
Soffice e saporito, si presta ad essere consumato anche come pranzo al sacco in un’allegra scampagnata fuori porta.
Prepararlo è semplice e veloce, non dovremo neppure pre-cuocere le zucchine, ma inserirle grattugiate nell’impasto.
Una volto pronto, sparirà in un baleno, ma se così non fosse, conserviamolo per un massimo di 3 giorni in frigorifero, ben protetto in un contenitore ermetico.
Cuciniamolo insieme!
Plumcake alle zucchine: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 300 gr di farina 00
- 300 gr di zucchine
- 110 ml di latte intero o preferito
- 90 ml di olio di semi di arachidi o preferito
- 3 uova
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 30 gr di parmigiano reggiano
- 140 gr di scamorza a julienne
- sale e pepe
Con queste dosi otterremo 8 porzioni.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica, poi foderiamo con la carta apposita uno stampo da plumcake da 28 centimetri. Lasciamolo una attimo in disparte.
Riduciamo il provolone a dadini e teniamolo a portata di mano.
Sciacquiamo le zucchine, asciughiamole e grattugiamole con una grattugia a fori larghi. Grattugiamo anche la scamorza.
Rompiamo le uova in una terrina, aggiungiamo il latte e l’olio ed emulsioniamo il tutto con una frusta a mano. Setacciamo nel recipiente farina e lievito, poi incorporiamoli. Ora inseriamo anche la scamorza grattugiata e il parmigiano e rigiriamo con cura per uniformare. Uniamo le zucchine e rigiriamo con una spatola. Quando otteniamo un impasto ben omogeneo, riversiamolo nella tortiera e livelliamo la superficie. Inforniamolo (a 180°) per 40 minuti circa. Facciamo la prova stecchino, poi sforniamo il nostro plumcake e portiamo in tavola.
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