Plumcake al limone: non uso latte ed è soffice e profumato
Se cerchi un dolce semplice, leggero e profumato da gustare in qualsiasi momento della giornata, questo plumcake al limone è proprio quello che fa per te. Si prepara in pochi passaggi, ha un profumo intenso di limone e resta soffice a lungo. Non contiene latte, quindi è adatto anche a chi è intollerante o segue una dieta senza latticini. Ideale per la colazione, la merenda o come dolce da fine pasto.
Plumcake al limone: non uso latte ed è soffice e profumato
Ingredienti
- 160 g di farina 00
- 100 g di burro sciolto (puoi usare anche burro di cocco)
- 130 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 3 uova
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 buccia di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi il pizzico di sale e lo zucchero, quindi monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto unisci il burro fuso (lasciato intiepidire), il succo di limone e la buccia grattugiata. Mescola bene per amalgamare.
Setaccia insieme la farina, l’amido di mais e il lievito, poi aggiungili gradualmente al composto mescolando con una spatola. Lavora con delicatezza per non smontare l’impasto e per evitare la formazione di grumi.
Rivesti uno stampo da plumcake da 23×11 cm con carta da forno oppure imburralo e infarinalo leggermente. Versa l’impasto e livellalo con una spatola.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti, posizionando lo stampo a metà altezza. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
Una volta cotto, lascia intiepidire, poi sforma il plumcake e, se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Questo dolce resta morbido per diversi giorni se conservato sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
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