Piadine di peperoni al forno: leggere e saporite, pronte da farcire come vuoi!
Oggi voglio raccontarti una delle ricette più versatili e leggere che preparo quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma anche sano: le piadine di verdure al forno, senza impasto. Una ricetta furba, veloce, che si presta a mille interpretazioni e che salva davvero tanti pranzi improvvisati o cene leggere!
Le ho scoperte quasi per caso, un giorno che avevo dei peperoni da consumare e un pezzo di filone per pizze in frigo che mi guardava da un po’. Ho pensato: “E se li unissi in una sorta di base?” Così sono nate queste strane “piadine” perfette da farcire a piacere.
Piadine di peperoni al forno: leggere, gustose, pronte da farcire come vuoi!
Gli ingredienti che uso (per 3 piadine):
- 350 gr di peperoni già puliti e tagliati a tocchetti piccoli (potete usare quelli che più vi piacciono gialli, verdi, rossi)
- 100 gr di filone per pizze a julienne (va bene anche un altro formaggio a pasta filata)
- 1 uovo
- 40 gr di farina 00
- un pizzico di sale
- pepe o spezie a piacere
- olio extravergine d’oliva per la teglia
Procedimento:
- Pulisco bene i peperoni, li taglio a dadini piccoli e li raccolgo in una ciotola capiente.
- Aggiungo l’uovo, il filone per pizze grattugiato a julienne, un pizzico di sale, pepe e, se voglio dare un tocco in più, un po’ di paprika dolce.
- Mescolo tutto con un cucchiaio, poi aggiungo la farina e continuo a rimestare fino ad avere un composto omogeneo.
- Rivesto la teglia del forno con carta forno, la spennello con un filo d’olio evo, poi con il composto formo 3 piadine, schiacciandole bene per dargli una forma rotonda e compatta.
- Inforno a 200°C per circa 20 minuti, finché i bordi non diventano belli dorati.
- Una volta cotte, le lascio raffreddare completamente nella teglia: è importante per far sì che si stacchino bene e restino compatte.
Come le farcisco?
Qui in casa ormai è una sfida inventarsi abbinamenti sempre nuovi. Le mie preferite?
- Una fettina di petto di pollo alla griglia, un po’ di insalata croccante e un filo di maionese leggera.
- Tonno e pomodori freschi, magari con qualche foglia di basilico.
- Rucola e bresaola, con una spolverata di parmigiano.
- O semplicemente un velo di hummus e qualche germoglio per una versione vegetariana.
Insomma, una ricetta semplice che puoi personalizzare come vuoi. Se le provi, fammi sapere come le hai farcite… sono curiosa!
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