Pasta con pomodorini confit e burrata: la mia ricetta
La pasta con pomodorini confit e burrata è un primo piatto semplice ma raffinato, perfetto quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. I pomodorini confit, cotti lentamente in forno con zucchero, olio e spezie, diventano dolcissimi e intensi, mentre la burrata regala cremosità e freschezza. Il risultato è una pasta equilibrata e golosa, che conquista al primo assaggio.
Pasta con pomodorini confit e burrata: la mia ricetta
Ingredienti 2 persone:
- 200 g di pasta
- 300 g di pomodorini ciliegino
- 1 burrata da 200 g
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 spicchi di aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- origano secco q.b.
- timo fresco q.b.
- sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Per prima cosa preparo i pomodorini confit. Accendo il forno a 140°C e rivesto una teglia con carta forno. Lavo i pomodorini, li taglio a metà e li dispongo con la parte tagliata verso l’alto. Li condisco con un filo d’olio, un pizzico di sale, lo zucchero di canna, pepe, origano, 1 aglio schiacciato e qualche fogliolina di timo fresco. Li lascio cuocere lentamente per circa 1 ora e mezza, fino a quando risultano appassiti e caramellati.
Intanto porto a bollore l’acqua salata e cuocio la pasta e la prelevo qualche minuto prima della cottura indicata sulla confezione. Una volta pronta, la scolo e la trasferisco in una padella dove avevo messo a rosolare, con un giro d’olio, uno spicchio di aglio. Faccio ultimare la cottura della pasta aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, lascio risottare e poi aggiungo i pomodorini confit con il loro sughetto e salto brevemente per insaporire.
Servo subito la pasta, completando ogni piatto con la burrata spezzettata al momento, che con il calore della pasta diventa cremosa e avvolgente.
Tempi
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 90 minuti per i pomodorini + 10 minuti per la pasta
