Pasta alla crudaiola ai sapori dell’orto! La mia Nonna la faceva così! In 10 minuti porti in tavola
Questa pasta è una vera magia, qui mi perdo letteralmente nei ricordi, mia Nonna questa ricetta la elaborava di volta in volta, si scendeva nell’orto e raccoglieva quel che c’era di maturo. A volte lasciava a me la scelta degli ingredienti.
Il formaggio che avevamo in casa era quello che veniva aggiunto come tocco finale, e rigorosamente sminuzzato a coltello da Lei. Quanto era bella quando preparava i suoi manicaretti, che a differenza di quelli di Nonno Giovanni erano più semplici e meno “elaborati”.
Oggi vi propongo una variante semplice, e genuina, non ho aggiunto le noci, come faceva Lei, ma delle mandorle. Il parmigiano lo inserisco a tocchettoni nel mixer per ottenere un risultato simile al suo. Se volete aggiungere formaggio fresco o ricotta vi consiglio di tritarlo a coltello e inserirlo nelle verdure solo dopo averle tritate.
Precisato questo possiamo procedere con la ricetta.
Pasta alla crudaiola ai sapori dell’orto! La mia Nonna la faceva così
Per questa ricetta ci occorreranno questi ingredienti:
- 300 gr di fusilli
- 10 pomodorini
- mezza cipolla
- un ciuffo di basilico
- 20 gr di mandorle o noci
- 50 gr di parmigiano a dadini
- mezzo peperoncino (opzionale)
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento:
Per prima cosa mettiamo la pentola per la pasta sul fornello. Saliamo e portiamo a bollore, caliamo la pasta. Nel mentre cuoce prepareremo tutto in un baleno.
Laviamo il basilico e i pomodorini (non vanno tagliati), mondiamo la cipolla e tagliamone una metà. Tagliamo a metà anche un peperoncino piccante (possiamo anche ometterlo).
A questo punto prendiamo il mixer e mettiamo tutti gli ingredienti al suo interno (pomodorini, basilico, mandorle, parmigiano, cipolla e peperoncino) versiamo un giro di olio extravergine di oliva.
Azioniamo e tritiamo il tutto grossolanamente. Il nostro sugo è pronto!
Appena la pasta è giunta a cottura, la scoliamo per bene e la versiamo in una terrina bella capiente. Aggiungiamo il nostro sugo lasciandone qualche cucchiaiata per guarnire i piatti dei nostri commensali.
Portiamo in tavola e buon appetito!
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