Panini morbidi ripieni di formaggio con olio all’aglio
Questi panini sono soffici, ariosi e profumatissimi, con un cuore di formaggio che, quando sono ancora caldi, si scioglie letteralmente in bocca. Spennellati con olio all’aglio fragrante, diventano irresistibili. Li preparo spesso come accompagnamento a zuppe e minestre, ma sono perfetti anche da soli, come spuntino salato ricco e appagante.
Panini morbidi ripieni di formaggio con olio all’aglio
Ingredienti
- 100 ml di latte
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco (in polvere)
- 50 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 25 g di burro
- 350–370 g di farina (regolarsi in base all’assorbimento)
Per la finitura:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di latte
Per l’olio all’aglio:
- 25 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
Il procedimento
In una ciotola verso latte, acqua, zucchero e lievito di birra secco, mescolo leggermente e lascio riposare per circa 7 minuti, il tempo necessario perché il lievito si attivi. A questo punto aggiungo l’olio di semi, poi incorporo la farina poco alla volta insieme al sale, iniziando a impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Solo alla fine unisco il burro, lavorandolo finché viene completamente assorbito.
Coperto l’impasto, lo lascio lievitare per circa un’ora, fino al raddoppio del volume.
Riprendo l’impasto e formo circa 20 panini rotondi. Al centro di ciascuno inserisco un pezzetto di formaggio, richiudo bene e li sistemo su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati e appena schiacciati.
Spennello la superficie con il tuorlo mescolato al latte e cuocio in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, finché risultano gonfi e dorati.
Nel frattempo preparo l’olio profumato facendo sciogliere a fuoco dolce il burro con lo spicchio d’aglio e un po’ di aneto, lasciando insaporire senza far friggere.
Appena sfornati, spennello i panini ancora caldi con l’olio all’aglio: il profumo è irresistibile e la mollica resta morbida e filante.
Tempi
Tempo di preparazione: circa 25 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 25 minuti
