Pancake finlandese pronto in pochi minuti: si cuoce al forno
C’è una ricetta che negli ultimi tempi sta diventando virale sui social, soprattutto su TikTok, ed è impossibile non provarla almeno una volta. Si tratta del pancake finlandese al forno, una preparazione semplicissima, senza bisogno di girare nulla in padella, che si realizza in un’unica teglia e con pochissimi ingredienti.
La prima volta che l’ho preparato sono rimasta sorpresa: l’impasto è molto liquido, quasi come quello delle crepes, ma in forno si trasforma completamente. Si gonfia, si dora e crea una consistenza morbida al centro e leggermente croccante ai bordi. È perfetto per la colazione, ma anche come dolce veloce da servire con frutta, marmellata o crema.
Pancake finlandese pronto in pochi minuti: si cuoce al forno
Ingredienti:
- 4 uova
- 300 g di farina
- 500 ml di latte
- 2–3 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2–3 cucchiai di olio di girasole
Queste dosi sono perfette per una teglia standard e per circa 4–6 persone.
Il procedimento
Per prepararlo, parto sempre rompendo le uova in una ciotola capiente. Aggiungo lo zucchero e un pizzico di sale, poi inizio a mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto verso circa metà del latte e continuo a mescolare. Questo passaggio è importante perché aiuta a incorporare meglio la farina senza creare grumi. Unisco quindi la farina poco alla volta, mescolando con attenzione: l’impasto diventerà abbastanza denso, ma è normale.
Quando la farina è ben incorporata, aggiungo il resto del latte e continuo a lavorare il composto fino a renderlo liscio e fluido. Infine verso l’olio di girasole e mescolo ancora per qualche secondo.
Verso tutto l’impasto in una teglia rivestita con carta forno, cercando di distribuirlo in modo uniforme. Inforno a 200°C e lascio cuocere per circa 25–30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e leggermente gonfia.
Una volta sfornato, il pancake tenderà ad abbassarsi leggermente: è del tutto normale. Lo taglio a quadrotti e lo servo ancora tiepido.
È una base neutra e versatile: puoi arricchirlo con frutta fresca, miele, panna montata, confetture o crema spalmabile, ma è ottimo anche così, semplice.
Tempi
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 25–30 minuti
