Pan Dolce Natalizio: la mia ricetta
Quando arriva dicembre ho un piccolo rito che non salto mai: preparo questo pan dolce natalizio morbido, profumato e pieno di frutta candita. È una ricetta che richiede calma, perché la frutta deve riposare e l’impasto deve lievitare con i suoi tempi, ma è proprio questo che lo rende così speciale. Il risultato è un pane dolce ricchissimo, aromatico, perfetto per la colazione delle feste o da servire con un tè caldo nei pomeriggi invernali.
La lavorazione è semplice, nonostante la lista degli ingredienti sia generosa. L’impasto resta soffice grazie al burro, alle uova e al riposo, mentre la frutta ammollata con il succo d’arancia dona un profumo intenso che sa proprio di Natale. Preparalo con calma, gustati ogni passaggio e alla fine otterrai due pani bellissimi, dorati e profumati, da regalare o da conservare per i momenti più belli delle feste.
Pan Dolce Natalizio: la mia ricetta
Ingredienti
Per l’impasto:
• 150 g di uvetta
• 100 g di cedro candito
• 150 g di arancia candita
• 125 ml di succo d’arancia fresco (oppure rum)
• 100 g di mandorle macinate
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 850 g di farina
• 7 gr di lievito di birra secco
• 150 ml di latte tiepido
• 200 g di burro
• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 2 bustine di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di anice stellato in polvere
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
Per la superficie:
• 60 g di burro
• zucchero a velo
Preparazione
Per prima cosa raccolgo in una ciotola l’uvetta, la scorza di limone, il cedro e l’arancia candita, il succo d’arancia e le mandorle macinate. Mescolo bene e lascio riposare almeno un paio d’ore, ma l’ideale è tutta la notte: la frutta si ammorbidisce e assorbe tutti i profumi.
In un’altra ciotola verso la farina e formo una fontana. Al centro aggiungo il lievito, il latte tiepido e un cucchiaino di zucchero, poi lascio attivare il lievito per circa 15 minuti. Quando si formano le prime bollicine, unisco le uova, lo zucchero, il sale, lo zucchero vanigliato e le spezie. Comincio a impastare e aggiungo il burro morbido poco alla volta, così si incorpora facilmente.
A questo punto unisco anche la frutta ammollata, lavorando l’impasto finché non è uniforme e ben elastico. Copro con un panno e lascio lievitare per 40 minuti in un luogo caldo.
Trascorso il tempo, divido l’impasto in due parti e modello i due pan dolci come nel video. Li sistemo sulla teglia rivestita e lascio lievitare altri 30 minuti.
Accendo il forno a 200°C. Inforno e subito abbasso la temperatura a 175°C, lasciando cuocere per 50–60 minuti, finché la superficie è dorata.
Appena sfornati, spennello i pani dolci ancora caldi con il burro fuso. Dopo qualche minuto cospargo con abbondante zucchero a velo.
Morbido, profumato e ricchissimo di frutta: questo è il mio pan dolce natalizio, perfetto per accompagnare le feste. Buon appetito!
