Nuggets di verdure: le faccio al forno, sono saporitissime!
Ci sono quei giorni in cui ho bisogno di qualcosa di semplice, genuino e veloce, ma senza rinunciare al gusto. Questi nuggets di verdure sono nati proprio così: un modo furbo per far mangiare le verdure anche a chi di solito le guarda con sospetto. Fuori croccanti, dentro morbidi e saporiti, sono perfetti sia come antipasto che come secondo leggero, magari accompagnati da una salsina fatta in casa.
La cosa bella è che si preparano con ingredienti semplici e che spesso abbiamo già in cucina, e soprattutto non serve friggere: vengono dorati e irresistibili direttamente in forno.
Nuggets di verdure: le faccio al forno, sono saporitissime!
Ingredienti:
- 300 g di patate
- 170 g di zucchine
- 80 g di carote
- 80 g di grana grattugiato
- 1 uovo medio
- acqua q.b.
- sale e pepe
- corn flakes q.b.
- olio evo
Queste dosi sono perfette per circa 4 persone, ideali anche per un aperitivo sfizioso o una cena leggera.
Il procedimento
Parto sempre dalle verdure, che devono essere pulite bene e tagliate a pezzetti più o meno della stessa dimensione. Questo passaggio è importante perché permette una cottura uniforme, evitando parti troppo crude o troppo morbide.
Le metto in un contenitore adatto al microonde, aggiungo un dito d’acqua e le faccio cuocere alla massima potenza per circa dieci minuti, finché diventano morbide. In alternativa, quando ho più tempo, le sbollento in acqua leggermente salata.
Una volta cotte, le scolo benissimo e le schiaccio con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo fine. A questo punto unisco l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, mescolando bene fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Con un cucchiaio prelevo piccole porzioni di composto e do forma ai nuggets direttamente con le mani. Per la panatura utilizzo i corn flakes, leggermente sbriciolati ma non troppo fini, così da ottenere una croccantezza davvero piacevole.
Dispongo i nuggets su una teglia rivestita di carta forno, li irroro con un filo di olio extravergine d’oliva e li cuocio in forno già caldo a 200 gradi per circa 20–25 minuti, finché risultano dorati e croccanti in superficie.
Quando li tiro fuori dal forno, la tentazione è quella di mangiarli subito, ancora caldi, magari accompagnati da una salsa allo yogurt o una semplice maionese fatta in casa.
Consigli utili
Se vuoi renderli ancora più golosi, puoi arricchire l’impasto con prosciutto cotto a dadini, speck oppure inserire un piccolo cubetto di formaggio filante al centro di ogni nugget.
Un piccolo trucco: il composto appena preparato tende a essere morbido. Se hai tempo, lascialo raffreddare per una mezz’ora in frigo prima di formare i nuggets, così sarà molto più facile lavorarlo.
Si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni e puoi anche riscaldarli in forno per farli tornare croccanti.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
