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Melanzane e zucchine alla caprese: il piatto filante e colorato che mette tutti d’accordo

Maria Di Maria
2 Min

Melanzane e zucchine alla caprese: il piatto filante e colorato che mette tutti d’accordo

Contents
Melanzane e zucchine alla caprese: il piatto filante e colorato che mette tutti d’accordoIngredientiPreparazione passo passoConsigli utili

Un piatto semplice, veloce e irresistibile: le melanzane e zucchine alla caprese sono un contorno filante e profumato che conquista al primo assaggio. Con la mozzarella che si scioglie in forno, il profumo dell’origano e la freschezza del basilico, porterai in tavola un trionfo di sapori mediterranei.

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Melanzane e zucchine alla caprese: il piatto filante e colorato che mette tutti d’accordo

Ingredienti

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  • 1 melanzana grande
  • 1 zucchina grande
  • 280 g di mozzarella ben sgocciolata (oppure scamorza o Galbanino)
  • 2 pomodori tondi maturi
  • Origano q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
  • Pangrattato q.b.
  • Basilico fresco per decorare

Preparazione passo passo

Per prima cosa, lava bene la melanzana e la zucchina, elimina il torsolo e le estremità, quindi tagliale a rondelle spesse circa 1 cm.

Spennella entrambi i lati con un filo di olio extravergine di oliva e cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per 15 minuti, oppure griglia su una piastra o bistecchiera fino a ottenere una leggera doratura.

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Nel frattempo taglia la mozzarella a fette e lasciala sgocciolare bene. Affetta i pomodori, rimuovi i semi in eccesso e lasciali scolare per evitare che rilascino troppa acqua in cottura.

Ungi una pirofila da 26 cm con olio, cospargi il fondo con un po’ di pangrattato e il cucchiaino di parmigiano.

A questo punto componi la caprese alternando melanzane, zucchine, pomodori e mozzarella, fino a riempire tutta la teglia. Condisci con sale, pepe, origano e un filo di olio extravergine.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C (oppure ventilato a 180°C) per 25-30 minuti, finché il formaggio sarà fuso e leggermente gratinato.

Sforna e completa con foglie di basilico fresco.

Consigli utili

  • Puoi prepararla in anticipo e scaldarla poco prima di servire: sarà ancora più gustosa.
  • È ottima anche tiepida, perfetta per pranzi estivi.

Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti

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Di Maria
Mi chiamo Maria, amo tantissimo cucinare, sono una mamma, una nonna, e porto con me il sapere semplice e prezioso che mi è stato trasmesso dalle donne della mia famiglia. Ho sempre cucinato, raccolto erbe spontanee, preparato infusi e rimedi naturali, e ancora oggi continuo a farlo, con lo stesso rispetto e la stessa meraviglia che avevo da bambina.Questo sito nasce dal desiderio di condividere ciò che ho imparato: ricette autentiche, rimedi della tradizione, e piccoli gesti di cura che si tramandano di generazione in generazione. Ogni articolo che pubblico è frutto della mia esperienza reale, scrupolosamente confrontato con fonti affidabili e supervisionato dalla dott.ssa Maria Di Bianco, laureata con lode in Scienze dell’Alimentazione e in Tecniche Erboristiche.Non sono un medico, né un’erborista, ma una custode della memoria domestica. Quella che sa cosa fare quando un bimbo ha la tosse, quando si raccolgono le noci verdi per fare il nocino, o quando un fiore ti dice che è il momento giusto per essere raccolto.