Limonata gassata fatta in casa: la ricetta naturale che preparo con soli 3 limoni
C’è qualcosa di speciale nelle bevande fermentate preparate in casa. Hanno un sapore vivo, fresco, leggermente frizzante, e soprattutto ci permettono di sapere esattamente cosa stiamo bevendo. Questa limonata gassata fatta in casa è una ricetta antica e semplicissima che negli ultimi tempi è tornata di tendenza anche grazie all’interesse per gli alimenti fermentati naturali.
La preparo con pochissimi ingredienti: solo limoni, zucchero e acqua. Nessun conservante, nessun aroma artificiale e nessuna bibita industriale. Il risultato è una bevanda naturalmente frizzante, dal gusto intenso di limone, leggermente fermentata e molto piacevole da bere fredda nelle giornate calde.
La fermentazione naturale produce anidride carbonica che rende la limonata frizzante senza bisogno di gas aggiunti. È importante però seguire alcune accortezze, utilizzare contenitori adatti e rispettare i tempi per evitare problemi durante la fermentazione.
Limonata gassata fatta in casa: la ricetta naturale che preparo con soli 3 limoni
Ingredienti
- 3 limoni maturi biologici
- 100 g di zucchero
- Circa 1 litro di acqua non clorata
- 1 pezzo di limone con la buccia
- 1 barattolo di vetro grande
- 1 bottiglia di vetro a chiusura meccanica resistente alla pressione
Queste dosi sono perfette per ottenere circa 1 litro di limonata fermentata.
Il procedimento
Per preparare questa limonata gassata inizio spremendo i limoni direttamente in un barattolo di vetro capiente. Cerco di trattenere più polpa possibile perché aiuta la fermentazione e rende il sapore più intenso.
Aggiungo anche un pezzo di limone con la buccia, purché sia biologico e non trattato. La presenza della scorza contribuisce alla fermentazione naturale grazie ai lieviti presenti sulla superficie del frutto.
Verso lo zucchero e aggiungo l’acqua non clorata a temperatura ambiente. Mescolo bene fino a sciogliere completamente lo zucchero.
A questo punto copro il barattolo senza chiuderlo ermeticamente e lascio fermentare a temperatura ambiente per circa 3 o 4 giorni. Il tempo può cambiare in base al caldo: in estate la fermentazione sarà più veloce.
Ogni giorno mescolo delicatamente e faccio uscire il gas accumulato. Questo passaggio è importante per controllare la pressione e favorire una fermentazione regolare.
Quando iniziano a comparire piccole bollicine e la bevanda assume un profumo leggermente fermentato, filtro tutto con un colino fine e trasferisco la limonata in una bottiglia di vetro con chiusura meccanica.
Lascio fermentare ancora per altri 2 o 3 giorni, sempre a temperatura ambiente, aprendo la bottiglia una volta al giorno per sfiatare il gas in eccesso.
Quando la limonata è ben frizzante la trasferisco in frigorifero. Va servita freddissima.
Come conservarla
La limonata fermentata fatta in casa si conserva in frigorifero per circa una settimana. Con il passare dei giorni il sapore tenderà a diventare più intenso e meno dolce.
È importante utilizzare bottiglie robuste e adatte alle bevande fermentate, perché durante la fermentazione si sviluppa pressione naturale.
Che sapore ha?
Il gusto ricorda una limonata fresca ma con una nota più viva e leggermente acidula. La fermentazione naturale crea una frizzantezza delicata molto diversa dalle bibite industriali.
Attenzione alla fermentazione
Come tutte le bevande fermentate, anche questa può sviluppare piccolissime tracce di alcol naturali dovute al processo fermentativo. Inoltre bisogna sempre controllare la pressione interna delle bottiglie aprendo quotidianamente il contenitore durante la fermentazione.
Se la bevanda sviluppa cattivi odori, muffe o sapori anomali, va eliminata.
Tempi
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di fermentazione: 5-7 giorni
Tempo di conservazione: circa 1 settimana in frigorifero
