La mia nuova torta d’autunno – Sinfonia
Questa torta nasce dall’incontro tra la dolcezza della zucca, il profumo della cannella e il tocco croccante degli amaretti. Una vera sinfonia di sapori autunnali, soffice e avvolgente, perfetta per accompagnare un tè caldo o una colazione speciale.
La mia nuova torta d’autunno – Sinfonia
Ingredienti
- 250 g di zucca cruda già pulita
- 250 g di farina 00
- 150 g di farina di mandorle
- 100 g di burro fuso e raffreddato
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 10 amaretti
- zucchero a velo per la decorazione
Preparazione
Pulisco la zucca e la frullo (a crudo) insieme al burro fuso fino a ottenere una crema liscia. Intanto separo gli albumi dai tuorli.
Monto gli albumi a neve con un pizzico di sale: quando iniziano a fare schiuma unisco un cucchiaio di zucchero, poi il secondo, e continuo fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma. Metto da parte.
In un’altra ciotola lavoro i tuorli con lo zucchero rimanente fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungo la crema di zucca e burro, la cannella e infine le farine già setacciate con il lievito. Con lo sbattitore amalgamo bene il tutto.
Sbriciolo grossolanamente gli amaretti e li incorporo con una spatola. A questo punto unisco anche gli albumi montati, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburro e infarino una tortiera da 25 cm di diametro, verso l’impasto e inforno a 170° in forno ventilato (oppure 180° statico) per circa 35-40 minuti. Prima di sfornare faccio sempre la prova stecchino.
Quando è pronta, lascio raffreddare la torta, la sformo e la completo con una spolverata di zucchero a velo.
