L’insalata di ceci e tonno è un piatto fresco, nutriente, leggero e altamente proteico.
È perfetto per reintegrare i sali persi con la sudorazione, in queste calde giornate estive.
Semplice e veloce da preparare (soprattutto se utilizziamo i ceci precotti in scatola!), appaga la gola e sfama lo stomaco.
Prepariamola con un po’ di anticipo; acquisisce più sapore se, una volta pronta, la lasciamo riposare in frigorifero per un’ora.
Dovesse avanzare (difficile, però!), possiamo conservarla per un massimo di due giorni, sempre in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Insalata ceci e tonno: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 250 gr di ceci
- 50 gr di insalatina
- 70 gr di tonno sott’olio
- 5 pomodori di Pachino
- 50 g di formaggio primosale
- 2 cucchiai di mais, dolce, in scatola, sgocciolato
- mezza cipolla rossa piccola
- q.b. di finocchietto selvatico
- q.b. di sale
- olio extravergine d’oliva
Con queste dosi otterremo 2 porzioni.
Il procedimento
Prima di iniziare, occorre precisare che per questa ricetta possiamo servirci di ceci secchi o precotti.
Nel secondo caso, ci basterà scolarli e sciacquarli sotto al getto del rubinetto. Se scegliamo, però, quelli secchi, allora attiviamoci la sera prima.
Sistemiamoli in una terrina e sommergiamoli con acqua fredda. Lasciamoli in ammollo per tutta la notte. L’indomani, scoliamoli e passiamoli sotto all’acqua corrente, poi mettiamoli in una pentola con una presa di sale e qualche semino di finocchietto selvatico. Versiamo l’acqua fredda per coprirli, accendiamo il fornello a fuoco basso e portiamo a cottura per 2 o 3 ore, a seconda della varietà. Devono risultare ben morbidi.
Lasciamoli raffreddare.
Intanto, laviamo i pomodorini e dividiamoli in due; sbucciamo la cipolla e affettiamola sottilmente.
Sgoccioliamo il tonno, mettiamolo in una terrina e lavoriamolo con i rebbi di una forchetta.
Riduciamo il primosale a dadini, poi occupiamoci dell’insalatina.
Laviamola e asciughiamola delicatamente. A questo punto mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola con il tonno: ceci, pomodorini, cipolla, mais, primosale e insalata. Regoliamo il sale e facciamo un giro di olio evo.
Mescoliamo bene, filmiamo con la pellicola alimentare e lasciamo in frigorifero per un’ora. Questo riposo permetterà ai sapori di uniformarsi e trasformerà questa insalata in una vera specialità.
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