Insalata di nettarine, cetriolo e feta con vinaigrette al miele e basilico
Se cercate un piatto fresco, leggero e raffinato, l’insalata di nettarine, cetriolo e feta è la scelta perfetta. Si prepara in pochi minuti e porta in tavola un mix di sapori contrastanti ma armoniosi: la dolcezza della frutta, la freschezza del cetriolo, la sapidità della feta e il profumo inconfondibile del basilico. Il tutto legato da una vinaigrette al miele che dona un tocco unico.
Insalata di nettarine, cetriolo e feta con vinaigrette al miele e basilico
Ingredienti (per 4 persone)
- 3 nettarine mature ma sode
- 1 cetriolo medio
- 150 g di feta
- 15-20 foglie di basilico fresco
Per la vinaigrette al miele e basilico:
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di miele liquido
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa lavate accuratamente le nettarine e tagliatele a spicchi o a cubetti lasciando la buccia, che darà colore e consistenza all’insalata. Passate poi al cetriolo, che potete sbucciare o lasciare con la buccia a seconda delle preferenze, e tagliatelo a fettine sottili o cubetti simili a quelli della frutta.
Tagliate la feta a cubetti o sbriciolatela grossolanamente. Tritate parte del basilico e conservate qualche foglia intera per la decorazione finale.
Preparate ora la vinaigrette: in una ciotola mescolate olio extravergine d’oliva, aceto di mele, miele e basilico tritato. Aggiungete sale e pepe a piacere, quindi emulsionate con una forchetta o una piccola frusta fino a ottenere una salsa liscia.
Riunite in un’insalatiera le nettarine e il cetriolo, aggiungete la feta e condite con la vinaigrette. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per non rompere gli ingredienti.
Come servire
Potete presentare l’insalata in una grande insalatiera da portata o dividerla in ciotole individuali. Decorate con foglie intere di basilico fresco e, per un tocco in più, aggiungete semi tostati (come zucca, girasole o pinoli), oppure una leggera grattugiata di scorza di limone o arancia.
Consigli
- Scegliete nettarine sode per mantenere la consistenza.
- Tagliate tutti gli ingredienti in pezzi simili per avere un piatto equilibrato e armonioso.
- Condite solo poco prima di servire, per preservare freschezza e croccantezza.
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
