Non occorre la planetaria, l’impasto perfetto per i calzoni fritti si prepara facilmente, lavorandolo con una spatola prima, con le nostre mani poi!
Servono pochissimi ingredienti, sempre presenti nelle nostre cucine per realizzare un panetto soffice ed elastico!
E per farcirli? Usiamo la fantasia e ciò che abbiamo a disposizione, sono sempre e comunque strepitosi!
Fin qui… solo buone, anzi ottime notizie… ma adesso arriviamo alle dolenti note.
Una volta pronto, dovremo lasciare lievitare il nostro impasto per ben 5 ore! Pazientiamo! Ne vale la pena! In fondo, poi, basta organizzarci: prima iniziamo, prima potremo gustare i nostri panzerotti!
Che ne dite di sperimentare subito questa ricettina top?
Impasto perfetto per calzoni fritti: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 500 gr di farina 00
- 300 ml di acqua (tiepida)
- 25 ml di olio extravergine d’oliva
- 6 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12 gr di sale.
Il procedimento
Facciamo intiepidire l’acqua e sciogliamo il lievito con un cucchiaino di zucchero. Rigiriamo bene per diluire tutti i granelli e teniamo a portata di mano.
Mettiamo la farina in una ciotola e disponiamola a fontana. Al centro versiamo la miscela al lievito, l’olio e il sale. Iniziamo ad impastare, prima con la spatola, raccogliendo la farina dai bordi, poi direttamente con le mani (pulite) fino ad ottenere un panetto liscio e privo di grumi.
Lasciamolo nel recipiente, copriamolo con un canovaccio e facciamolo lievitare per 5 ore almeno, in un luogo caldo e asciutto.
Trascorso questo tempo, riprendiamolo e sgonfiamolo.
Trasferiamolo sulla spianatoia leggermente infarinata e porzioniamolo con un tarocco in modo da ottenere tutti tocchetti delle stesse dimensioni. Con ognuno formiamo una pallina, poi stendiamola con il mattarello per realizzare un disco spesso circa 3 millimetri.
Farciamo il centro con il ripieno che desideriamo, sbizzarriamoci a seconda delle nostre preferenze o di ciò che abbiamo in dispensa e in frigorifero!
Richiudiamolo ripiegandolo a metà e sigilliamo i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.
Portiamo abbondante olio di semi di arachidi al punto di fumo e quando inizia a sfrigolare, tuffiamo pochi panzerotti alla volta. Cuociamoli rigirandoli spesso per favorire una doratura ottimale. Non appena risultano ben gonfi, scoliamoli con la schiumarola. Tamponiamoli con la carta assorbente e serviamo.
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