Gnocchi con funghi e pecorino

Gnocchi con Funghi e Pecorino: un primo piatto irresistibile!

Gli gnocchi sono un classico della cucina italiana, amati per la loro versatilità e semplicità. In questa ricetta, li abbiniamo al gusto intenso dei funghi porcini e al sapore deciso del pecorino, creando un piatto saporito e perfetto per ogni occasione.

Ingredienti

Per gli gnocchi

• 2 patate medie
• 1 uovo
• 300 g di farina 00
• Q.b. di farina di semola (per spolverare)
• Q.b. di sale

Per il condimento

• 200 g di funghi porcini freschi (o surgelati, se fuori stagione)
• 20 g di burro
• 1 cipolla
• Pecorino grattugiato (a piacere)
• Q.b. di sale fino
• Q.b. di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Prepara gli gnocchi

1. Cuoci le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide.
2. Scolale, lasciale intiepidire, poi pelale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
3. Fai raffreddare completamente la purea, quindi disponila su una spianatoia.
4. Aggiungi la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
5. Spolvera la spianatoia con farina di semola e forma dei filoncini di circa 2 cm di diametro.
6. Taglia i filoncini in pezzi uguali per creare gli gnocchi. Se desideri, passali su una forchetta per dar loro la classica forma rigata.

2. Prepara il condimento

1. In una padella ampia, sciogli il burro e fai soffriggere la cipolla tagliata finemente fino a quando diventa trasparente.
2. Pulisci i funghi porcini, affettali e aggiungili alla padella.
3. Cuoci a fiamma media, coprendo con un coperchio, e aggiusta di sale.
4. A cottura ultimata, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola bene. Spegni il fuoco.

3. Cuoci gli gnocchi e completa il piatto

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e immergi gli gnocchi.
2. Quando affiorano in superficie, scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.
3. Mescola delicatamente per amalgamare gli gnocchi ai funghi, lasciandoli insaporire per un paio di minuti.

4. Servi

Distribuisci gli gnocchi nei piatti e completa con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.

Consigli utili

• Alternativa ai porcini: Se non hai porcini, puoi utilizzare champignon o funghi misti.
• Per un sapore più intenso: Aggiungi uno spicchio d’aglio al soffritto o sfuma i funghi con un po’ di vino bianco durante la cottura.
• Gluten-free: Sostituisci la farina 00 con una farina senza glutine adatta agli impasti.

Un piatto semplice e ricco di sapore, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale.

Buon appetito! 🍽️