Frittura mista di paranza con verdure: i miei amici me la chiedono sempre!
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Croccante, asciutta e irresistibile: la classica frittura all’italiana che unisce pesciolini e verdure estive, semplicemente infarinati.
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Frittura mista di paranza con verdure: i miei amici me la chiedono sempre!
Ingredienti per 4 persone
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- 500 g di pesce da paranza misto (alici, trigliette, piccoli merluzzi, moscardini, ciuffi di calamaro)
- 2 zucchine
- 2 carote
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale fino q.b.
- Spicchi di limone per servire
Procedimento
- Prepara il pesce
Lava velocemente i pesci sotto acqua corrente. Eviscera quelli che lo richiedono (come le triglie e i merluzzetti) e asciugali bene con carta da cucina. Se usi i calamari o i moscardini, taglia i ciuffi. - Prepara le verdure
Spunta le zucchine e pela le carote, poi tagliale entrambe a bastoncini sottili. Tamponale con carta da cucina per eliminare l’umidità. - Infarina
Passa separatamente pesce e verdure nella farina 00, scuotendo bene l’eccesso. Puoi aiutarti con un colino a maglia larga. - Friggi
Porta l’olio a temperatura (170–180°C) in una padella dai bordi alti o in una friggitrice. Friggi il pesce poco per volta fino a doratura (circa 3–4 minuti), poi le verdure. Scola tutto su carta assorbente. - Servi
Sala solo alla fine e porta in tavola subito, con spicchi di limone a parte.
Consigli utili
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- Puoi aggiungere anche anelli di calamaro o gamberetti, seguendo lo stesso procedimento.
- Per una frittura più leggera, sostituisci la farina 00 con farina di riso.
Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Difficoltà: media
- Costo: medio
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