Frittelle di Carnevale con 3 ingredienti, senza uova
Ci sono ricette che nascono quasi per gioco, da un commento letto al volo o da un appunto segnato sul quaderno della cucina, e poi diventano quelle che rifai più spesso perché funzionano sempre. Queste frittelle di Carnevale con soli tre ingredienti, senza uova e senza burro, rientrano esattamente in questa categoria. Sono semplicissime, morbide dentro e dorate fuori, perfette quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al profumo delle fritture di Carnevale fatte in casa.
L’impasto è talmente facile che si prepara in pochi minuti, senza planetaria e senza passaggi complicati. Si lavora tutto in una ciotola, si trasferisce in una sac à poche e si frigge direttamente nell’olio caldo, tagliando l’impasto con una forbice. Un metodo pratico, veloce e anche divertente, che ricorda molto le frittelle di una volta. Una volta pronte, basta rotolarle nello zucchero e sono subito pronte da portare in tavola.
Frittelle di Carnevale con 3 ingredienti, senza uova
Frittelle di Carnevale con 3 ingredienti, senza uova
Ingredienti:
- 110 g di farina 00
- mezza bustina di lievito per dolci
- 250 g di yogurt bianco zuccherato oppure alla vaniglia
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato per la finitura
Nota: per ottenere frittelle più dolci, è possibile aggiungere 1 cucchiaino di zucchero direttamente nell’impasto oppure dolcificante liquido a piacere, regolando la quantità secondo il proprio gusto.
Il procedimento
Verso la farina in una ciotola capiente e aggiungo il lievito per dolci, mescolando accuratamente per distribuirlo in modo uniforme. Unisco lo yogurt, scegliendo quello che ho a disposizione: bianco se preferisco un gusto più neutro, oppure alla vaniglia se desidero un risultato leggermente più aromatico.
Mescolo con un cucchiaio fino a ottenere un impasto denso, morbido e privo di grumi. Non è necessario lavorarlo a lungo: basta amalgamare bene gli ingredienti. Trasferisco quindi l’impasto in una sac à poche senza bocchetta oppure mi aiuto semplicemente con due cucchiai.
Nel frattempo scaldo abbondante olio di semi in una casseruola dai bordi alti. L’olio deve essere ben caldo, ma non fumante. Quando raggiunge la giusta temperatura, tengo la sac à poche sopra l’olio e, aiutandomi con una forbice leggermente unta, taglio dei piccoli pezzi di impasto che cadono direttamente nell’olio formando delle palline. In alternativa, prelevo poco impasto per volta con due cucchiai. Con queste dosi si ottengono circa 15 frittelline.
Lascio friggere poche frittelle alla volta, girandole spesso e regolando la fiamma in modo che cuociano bene anche all’interno. Quando risultano ben dorate, le scolo con una schiumarola e le trasferisco su carta assorbente.
Ancora calde, le passo nello zucchero semolato, facendolo aderire su tutta la superficie. A questo punto sono pronte: soffici, leggere e irresistibili, proprio come le frittelle di Carnevale devono essere.
