Frittelle della nonna, si preparano con yogurt e arance
Queste frittelle le associo subito ai dolci semplici di una volta, quelli che profumavano la cucina senza bisogno di burro o creme elaborate. La versione con yogurt e arance è una di quelle ricette furbe che si preparano in pochi minuti, con ingredienti comuni, ma capaci di regalare un risultato sorprendentemente soffice e profumato. Sono frittelle leggere, gonfie, dorate al punto giusto, perfette da fare quando si ha voglia di un dolce fatto in casa senza troppe complicazioni.
Frittelle della nonna, si preparano con yogurt e arance
Ingredienti:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 100 g di yogurt naturale
- 60 ml di succo d’arancia
- 8 g di zucchero vanigliato (oppure vaniglia)
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole
- Scorza grattugiata di arancia non trattata
- 360 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- Olio di semi per friggere
- Zucchero e cannella per la finitura
Il procedimento
In una ciotola capiente rompo l’uovo e lo lavoro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Unisco lo yogurt, il succo d’arancia, lo zucchero vanigliato, il pizzico di sale, l’olio di semi e la scorza d’arancia, mescolando con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti e profumare l’impasto.
A questo punto incorporo la farina setacciata insieme al lievito, aggiungendola poco alla volta. Mescolo con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido, liscio e leggermente appiccicoso. Non serve lavorarlo a lungo: deve restare soffice, non compatto.
Scaldo abbondante olio di semi in una casseruola dai bordi alti. Quando l’olio è ben caldo ma non fumante, prelevo piccole porzioni di impasto con le mani, le affusolo e le tuffo delicatamente nell’olio. Friggo poche frittelle per volta, girandole spesso, finché risultano ben gonfie e dorate in modo uniforme.
Le scolo su carta assorbente e, ancora calde, le passo nello zucchero mescolato con un pizzico di cannella. Vanno servite tiepide, quando sono al massimo della loro fragranza.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10–12 minuti
