Focaccine di zucchine al forno: senza lievitazione e pronte in pochi minuti
Le focaccine di zucchine sono un’idea veloce e sfiziosa, perfetta per una cena leggera, un antipasto diverso dal solito o anche per un aperitivo casalingo. Non hanno bisogno di lievitazione, si preparano in un attimo e in forno cuociono in pochissimi minuti.
Focaccine di zucchine al forno
Ingredienti
- 250 g di zucchine grattugiate
- 50 g di scamorza affumicata (oppure filone per pizze)
- 80 g di farina 00
- mezza bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 2 uova
- sale q.b.
- pepe q.b. (facoltativo)
- olio extravergine d’oliva q.b. per ungere la teglia
Preparazione
Dopo aver lavato le zucchine, le grattugio con una grattugia a fori larghi, aggiungo un pizzico di sale e le lascio riposare qualche minuto. Le strizzo bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso, così l’impasto non risulterà troppo liquido.
Grattugio anche la scamorza (o il filone per pizze) e la unisco alle zucchine in una ciotola capiente. Aggiungo le uova e, se piace, una spolverata di pepe.
Incorporo la farina e il lievito istantaneo, poi mescolo con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo, denso ma morbido.
Rivesto una teglia con carta forno, la ungo leggermente e, con l’aiuto di un mestolo, formo 4 focaccine distanziate tra loro.
Inforno a 220 °C in modalità ventilata per circa 15 minuti, controllando la cottura: devono diventare dorate e leggermente croccanti in superficie.
Le sforno e porto subito in tavola queste focaccine semplici e saporite, perfette da gustare calde.
Tempi
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
