Filetto di maiale ai funghi

Filetto di maiale ai funghi

Un secondo piatto elegante e gustoso, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale. La morbidezza del filetto si sposa alla perfezione con i funghi e una salsa ricca e aromatica.

Filetto di maiale ai funghi

Ingredienti (per 4-6 persone):

• 1 filetto di maiale (circa 800 gr)
• 2 o 3 spicchi d’aglio
• 350 gr di funghi Portobello
• 150 ml di vino bianco
• 300 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 3 cucchiai d’acqua
• 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva 
• Sale e pepe 

Preparazione:

1. Preparare il filetto:
   Condisci generosamente con sale e pepe su tutti i lati.
2. Rosolare il filetto:
   In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio d’oliva a fuoco vivo. Rosola il filetto su tutti i lati finché non sarà ben dorato. Rimuovilo e tienilo da parte.
3. Cucinare i funghi:
   Nella stessa casseruola, aggiungi l’aglio sbucciato e schiacciato col palmo della mano, insieme ai funghi Portobello puliti e tagliati in quarti. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio-alto fino a quando i funghi si ridurranno di volume e inizieranno a dorarsi.
4. Sfumare con il vino:
   Versa il vino bianco nella casseruola e lascia cuocere per 3-4 minuti per far evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto.
5. Cottura finale del filetto:
   Rimetti il filetto nella casseruola con i funghi e versa il brodo. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 15/20 minuti, girando il filetto a metà cottura.
6. Addensare la salsa:
   In una ciotolina, sciogli un cucchiaino di amido di mais con 2-3 cucchiai di acqua fredda. Aggiungi il composto alla casseruola e mescola finché la salsa non si sarà addensata leggermente.
7. Finitura:
   Cospargi il piatto con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.
8. Servire:
   Trasferisci il filetto su un tagliere e taglialo a medaglioni. Disponi i funghi come base su un piatto da portata, adagia sopra i medaglioni di filetto e nappali con la salsa.

Buon appetito!