Falafel di Ceci: Un Tuffo nei Sapori del Medio Oriente
Le falafel, polpette di ceci irresistibili, racchiudono il profumo e il gusto autentico della cucina mediorientale. Ideali per chi segue una dieta vegana grazie al loro apporto proteico, sono perfette anche per tutti gli amanti della buona cucina. Con il primo morso, verrete trasportati tra i vivaci mercati arabi, ricchi di colori e spezie inebrianti.
Servitele come aperitivo o piatto principale, magari abbinate a un cremoso hummus o una salsa allo yogurt. Una delizia che sparisce in un attimo, perché una tira l’altra!
Falafel di Ceci: Un Tuffo nei Sapori del Medio Oriente
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di ceci secchi
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 50-75 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di bicarbonato (per l’ammollo)
- 1 cucchiaio di bicarbonato (per l’impasto)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua q.b.
- Olio per friggere
Preparazione
1. Ammollo dei ceci
La sera prima, mettete i ceci in ammollo in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato. Lasciate riposare per tutta la notte.
2. Preparazione dell’impasto
Il giorno dopo, scolate i ceci e trasferiteli in un mixer potente. Aggiungete:
- Cipolla affettata
- Aglio sbucciato
- Prezzemolo e coriandolo freschi
Frullate il tutto aggiungendo gradualmente acqua fino a ottenere una purea liquida simile a una minestra.
Trasferite il composto in una ciotola e unite il pangrattato poco alla volta per addensare. Aggiungete cumino, sale, pepe e infine un cucchiaio di bicarbonato. Mescolate fino a ottenere un impasto compatto ma lavorabile. Coprite con pellicola e lasciate riposare in freezer per 15 minuti o in frigorifero per 30 minuti.
3. Formazione e cottura
Formate delle polpette di dimensioni omogenee. Scaldate abbondante olio in una padella fino al punto di fumo. Friggete le falafel poche alla volta per circa 2 minuti, fino a doratura uniforme.
Scolatele su carta assorbente e servitele calde.
Accompagnatele con pane pita, hummus o insalata fresca per un’esperienza autentica e deliziosa.
