Pochissimi grassi, ma un sapore intenso e goloso, queste le caratteristiche principali delle crepes al cacao all’acqua
Sono prive di lattosio e sono perfette per gli intolleranti!
Ricordiamoci di ungere il padellino in cui le cuocere con un goccio di olio di semi, e non con il burro, per permettere a tutti di gustarle serenamente.
Non contengono neppure un grammo di zucchero, ma sono deliziose!
Si preparano in una ciotola con una semplice frusta a mano, in pochissimi minuti. Non occorre, poi, lasciar riposare la pastella prima di passare alla realizzazione vera e propria delle nostre crepes, perché subito pronta all’uso.
Crepes al cacao all’acqua: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 85 gr di albume
- 10 gr di cacao amaro
- 15 gr di farina di avena
- 50 ml di acqua
- q.b. di olio di semi per ungere la padella.
Con queste dosi otterremo 2 porzioni.
Il procedimento
In una ciotola raccogliamo gli albumi, quindi setacciamo la farina e mescoliamo con una frusta a mano. Ora inseriamo il cacao amaro, setacciandolo direttamente nel recipiente e rigiriamo ancora. Ammorbidiamo il composto, versando acqua e amalgamando di continuo fino a realizzare una pastella liscia e priva di grumi.
Ungiamo con un filo di olio vegetale una padellina. Scaldiamola a fiamma allegra, poi preleviamo un mestolo di impasto e realizziamo un disco sul fondo. Muoviamola afferrandola per il manico in modo da distribuire il tutto in un unico strato sottile. Quando notiamo il formarsi delle prime bolle, solleviamo delicatamente i bordi e rigiriamola con una paletta per cuocere la nostra crepe anche sull’altro lato.
Lasciamola scivolare su un piatto da portata e proseguiamo in questo modo fino a terminare il tutto.
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