Crema spalmabile al caffè: la uso per dolci al cucchiaio e per farcire torte
Quella al caffè è una crema spalmabile un po’ particolare, perché è forse l’unica ad essere realizzata senza cioccolato. Però è buonissima ed è la mia doppia carica al mattino, quando mi sveglio.
Assomiglia ad una crema, perché si realizza con la panna, ma ha una consistenza più compatta, perfetta da spalmare su pane, fette biscottate, ma anche per farcire torte, pasticcini, crostate.
Il punto è che, visto il suo aspetto invitante, fa gola anche ai bambini. Il suo colore ambrato ricorda loro il caramello e il suo gusto è avvolgente e goloso. Purtroppo per loro, la caffeina non è certo tra gli alimenti più indicati: finisce per agitarli troppo! Che bel dilemma! Come fare per raggirarlo?
Semplicemente scegliendo di prepararla con il caffè decaffeinato, così da poterla offrire anche a loro. A casa mia, ho riempito due barattoli: uno con la versione classica che conservo per me e per gli adulti, l’altra con quella alleggerita per i miei piccoli. Provatele anche voi entrambe, ma ricordatevi di segnarle in modo da distinguerle o vi ritroverete a combattere contro dei diavoletti di Tasmania super attivi che saltano dal tavolo al divano in salotto!!!
Realizzare questa ricetta è davvero semplice; una volta pronta, però, risulterà piuttosto liquida. Non preoccupiamocene troppo, ma rassegniamoci a non poterla consumare subito. Dobbiamo lasciarla in frigorifero a riposare per qualche ora: in questo modo si rassoderà perfettamente fino a raggiungere la consistenza perfetta.
Articolo aggiornato a giugno 2026
Crema spalmabile al caffè: la uso per dolci al cucchiaio e per farcire torte
Per questa ricetta dobbiamo disporre di:
- 7 gr di caffè solubile (normale o deca)
- 150 ml di acqua calda
- 250 ml di panna
- 100 g di zucchero di canna
Procedimento:
Iniziamo preparando la miscela di caffè: portiamo a bollore 150 ml di acqua, poi sciogliamo il caffè solubile e mescoliamo con attenzione fino a realizzare un liquido liscio e privo di grumi.
Teniamolo a portata di mano.
A parte, in un pentolino, mettiamo la panna e lo zucchero. Amalgamiamo con piccolo frustino manuale, poi mettiamo sul fuoco a fiamma dolce e portiamo a sfiorare il bollore. A questo punto, versiamo il caffè e continuiamo a cuocere per circa 25 – 30 minuti. Seguiamo bene la cottura, vedremo il liquido addensarsi e diventare color caramello a poco a poco.
Teniamo a portata di mano il nostro vasetto sterilizzato (qui le indicazioni per farlo correttamente).
Travasiamo la nostra crema spalmabile al suo interno, chiudiamolo e lasciamolo intiepidire a temperatura ambiente, poi sistemiamolo in frigorifero per 4 ore almeno (meglio se per tutta la notte). Solo così raggiungerà la consistenza perfetta e si trasformerà in una meraviglia tutta da spalmare.
Consigli per una crema spalmabile al caffè perfetta
Per ottenere una crema liscia, vellutata e senza grumi, è importante sciogliere completamente il caffè solubile nell’acqua molto calda prima di unirlo agli altri ingredienti. Durante la cottura mescola spesso con una frusta per evitare che la panna si attacchi al fondo del pentolino.
Non preoccuparti se appena tolta dal fuoco la crema appare ancora piuttosto liquida: è normale. Raffreddandosi e riposando in frigorifero per alcune ore acquisterà una consistenza molto più densa e spalmabile.
Puoi utilizzare questa crema per farcire brioche, croissant, pan di Spagna, rotoli dolci, biscotti, pancake e crêpes, oppure servirla come golosa crema al cucchiaio accompagnata da scaglie di cioccolato fondente o granella di nocciole.
Conservata in un barattolo di vetro perfettamente sterilizzato e ben chiuso, si mantiene in frigorifero per circa 7 giorni. Prima di utilizzarla, lasciala a temperatura ambiente per 10-15 minuti: tornerà morbida e ancora più facile da spalmare.
Valori nutrizionali (indicativi)
Valori riferiti a 100 g di prodotto:
- Calorie: circa 295 kcal
- Carboidrati: 30 g
- di cui zuccheri: 29 g
- Proteine: 2 g
- Grassi: 19 g
- di cui saturi: 12 g
- Fibre: 0 g
- Sodio: circa 35 mg
Per una porzione da 30 g:
- Calorie: circa 90 kcal
- Carboidrati: 9 g
- Proteine: 0,6 g
- Grassi: 5,7 g
Questi valori sono puramente indicativi e possono variare leggermente in base alla panna utilizzata, al tipo di zucchero e alla marca del caffè solubile.
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
