Crema di melanzane, da quando la faccio non uso più la maionese
La crema di melanzane è diventata uno dei miei condimenti preferiti. Da quando ho iniziato a prepararla in casa, ho praticamente smesso di comprare la maionese: è leggera, fresca e saporita, perfetta da spalmare sul pane, per accompagnare verdure, carne o pesce, e persino per insaporire panini e piadine.
Il bello è che si prepara con pochissimi ingredienti e senza troppe complicazioni. L’unica accortezza è cuocere bene le melanzane e lasciare scolare la polpa, in modo che la crema risulti vellutata e mai acquosa.
Crema di melanzane, da quando la faccio non uso più la maionese
Ingredienti
- 2 melanzane piccole
- 1 cucchiaio di tahina (crema di sesamo)
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Paprika piccante q.b.
Preparazione
Per prima cosa accendo il forno a 200°C in modalità statica. Lavo le melanzane e le punzecchio con una forchetta in più punti: questo serve a far fuoriuscire l’umidità durante la cottura. Le dispongo intere su una teglia rivestita di carta forno e le lascio cuocere per circa 30-40 minuti, finché la buccia non appare raggrinzita e l’interno diventa morbido.
Una volta pronte, le faccio intiepidire, le taglio a metà e con un cucchiaio ricavo la polpa, che metto in un colino. Questo passaggio è fondamentale: bisogna lasciarla scolare almeno 15 minuti, altrimenti la crema verrà troppo liquida.
Quando la polpa è ben asciutta, la trasferisco in una ciotola e aggiungo la tahina, lo spicchio d’aglio schiacciato, il succo di limone, l’olio, un pizzico di sale e la paprika piccante. A questo punto frullo tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata, simile a quella della maionese.
La crema di melanzane si conserva in frigorifero per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico. È una vera alternativa leggera e gustosa, ideale per chi vuole ridurre i condimenti troppo grassi senza rinunciare al sapore.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di riposo (scolo): 15 minuti
