Avvolgenti, cremosi, soffici e invitanti, i cornetti bicolore alla Nutella sono una vera delizia per tutta la famiglia, soprattutto a colazione.
Sono scenografici e si divorano con gli occhi: al solo loro apparire, sale l’acquolina!
Prepararli non è difficile, ma piuttosto lungo perché occorre rispettare pedissequamente i tempi di lievitazione. Mettiamo in conto 8 ore almeno.
Una volta pronti, si conservano per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico, ma spariranno prima.
Che ne dite di metterci subito al lavoro insieme?
Cornetti bicolore: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 90 gr di burro
- 80 ml di latte
- 340 gr di farina 0
- 160 gr di farina 00
- 15 gr di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 90 gr di zucchero semolato
- 8 gr di lievito di birra fresco
- 1 arancia biologica, solo la scorza
- per lo sciroppo:
- 40 ml di acqua
- 40 gr di zucchero semolato
- per farcire:
- q.b. di Nutella.
Il procedimento
Scaldiamo il latte in un tegamino e sciogliamo il lievito.
Intanto, sulla spianatoia raccogliamo entrambe le farine (quella 0 e quella 00) a fontana, poi versiamo la miscela di latte e lievito nel buco in centro, aggiungiamo le uova, l’estratto di vaniglia, lo zucchero, grattugiamo la scorza d’arancia e incorporiamo il burro morbido. Iniziamo ad impastare, poi quando gli ingredienti risultano ben uniti, uniamo anche una presa di sale. Lavoriamo con cura fino ad ottenere un panetto morbido, liscio. Dividiamolo in due con un tarocco, lasciamo una parte bianca e nell’altra uniamo il cacao e distribuiamolo.
Ora adagiamo i due impasti in due recipienti diversi. Filmiamo con la pellicola e lasciamo riposare per 4 ore nel forno spento, con la lucina accesa.
Intanto prepariamo lo sciroppo: in un pentolino versiamo acqua e zucchero, mettiamo sul fornello e facciamo sciogliere tutti i granelli, rigirando di continuo. Quando otteniamo una densità collosa e vischiosa, togliamo dal fuoco e teniamo a portata di mano.
A lievitazione avvenuta, riprendiamoli e stendiamoli sulla spianatoia leggermente infarinata per formare due rettangoli identici. Spennelliamo quello al cacao con lo sciroppo di acqua e zucchero e sovrapponiamolo su quello bianco in modo da farlo combaciare perfettamente. Appiattiamoli ulteriormente con il mattarello. Ora ritagliamo i nostri 10 triangoli isosceli con una rondella liscia, con i due lati identici di 7 centimetri circa.
Arrotoliamoli su loro stessi, partendo dalla base e disponiamoli via via sulla placca foderata con la carta apposita. Distanziamoli tra loro, poi copriamoli con un canovaccio pulito e lasciamoli riposare per altre 4 ore nel forno spento, con la lucina accesa.
La cottura dei Cornetti bicolore
Trascorso questo tempo, estraiamoli e preriscaldiamo il forno a 180°, a temperatura raggiunta cuociamoli per una ventina di minuti. Sono pronti quando risultano leggermente dorati in superficie.
Sforniamoli e spennelliamoli con lo sciroppo di acqua e zucchero avanzato per lucidarli. Lasciamoli raffreddare del tutto, intanto, trasferiamo la Nutella in una sacca da pasticcere con beccuccio liscio.
Riprendiamo i nostri cornetti e foriamoli sulla base, quindi farciamoli e godiamoceli.
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