Cookies americani: ricetta originale fatta in casa
Sono tra i biscotti più amati al mondo: croccanti ai bordi, morbidi al centro e pieni di gocce di cioccolato che si sciolgono in bocca. I classici cookies americani si preparano facilmente anche in casa, con pochi ingredienti e qualche accorgimento per ottenere la consistenza perfetta.
Cookies americani: ricetta originale fatta in casa
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 220 g di gocce di cioccolato fondente
- 100 g di burro morbido
- 120 g di zucchero di canna (meglio se grezzo e naturale)
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 5 g di bicarbonato
- 1 pizzico di sale fine
Il procedimento
Inizio preriscaldando il forno a 165°C se ventilato, oppure 175°C statico, e foderando la leccarda con carta da forno.
In una ciotola capiente metto il burro morbido, aggiungo i due tipi di zucchero e l’estratto di vaniglia. Con le fruste elettriche lavoro il tutto fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unisco l’uovo e continuo a montare per incorporarlo bene.
Aggiungo poi bicarbonato e sale, mescolo ancora e infine verso la farina setacciata, poco alla volta, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto uniforme e morbido. A questo punto incorporo le gocce di cioccolato, distribuendole in modo omogeneo con una spatola.
Con un cucchiaio prelevo piccole porzioni d’impasto (grandi come una noce) e le arrotondo tra le mani. Dispongo i biscotti sulla teglia, ben distanziati, perché in cottura tenderanno ad allargarsi.
Inforno e lascio cuocere per circa 20 minuti, finché i bordi diventano leggermente dorati ma il centro resta chiaro e morbido. Dopo averli sfornati, li lascio raffreddare 5 minuti sulla teglia: in questo modo resteranno croccanti fuori e morbidi dentro.
Per una versione più friabile, invece, li faccio raffreddare completamente e poi li ripongo in frigorifero per qualche ora.
I cookies si conservano benissimo per 2–3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
