Come lessare la Scarola in pochi minuti
Si tratta di una pianta erbacea della famiglia delle Asteraceae, come la lattuga, tra le altre.
Ha un retrogusto leggermente amarognolo, apporta pochissime calorie e ha benefici drenanti e depurativi perché contiene moltissima acqua, una buona dose di fibre, sali minerali e vitamine.
È saziante, appagante e soprattutto molto salutare. Ci aiuta a mantenere o a raggiungere il peso forma, regolarizzando il transito intestinale.
Ci permette di combattere i radicali liberi, perché rilascia antiossidanti in grado di contrastare l’invecchiamento.
Sostiene l’apparato cardiocircolatorio grazie alla presenza di ferro, potassio, magnesio, che regolarizzano la pressione sanguigna, ossigenano la muscolatura e contrastano il colesterolo cattivo.
Ovviamente è ottima cruda, per un pieno di tutte conclamate virtù ad essa attribuite, ma anche lessa appaga stomaco e palato, come contorno o come ingrediente nella farcitura di torte salate.
Vediamo come lessarla in poche e semplici mosse.
Come lessare la Scarola in pochi minuti
Per questa ricetta occorrono:
- 2 scarola (indivia)
- 1 puntina di bicarbonato per l’ammollo
- q.b. di acqua.
Il procedimento
Mondiamo la scarola. Tagliamo il torsolo e scartiamo le foglie esterne, quelle più rovinate.
Sciacquiamole sotto al rubinetto per togliere le impurità residue, poi raccogliamole in un recipiente e sommergiamole con l’acqua e aggiungiamo un pizzichino di bicarbonato. Lasciamola in ammollo per una decina di minuti.
Scoliamole e passiamole nuovamente sotto l’acqua corrente.
Trasferiamola nella centrifuga e asciughiamola, poi tagliamola in tocchetti più piccoli e più facilmente gestibili.
Portiamo a bollore l’acqua in una pentola larga e bassa. A ebollizione raggiunta, tuffiamo la scarola facendo attenzione a non fare fuoriuscire l’acqua.
Lessiamole per 3 o 4 minuti a partire dal bollore, mi raccomando reimmergiamo le foglie appena tendono a risalire. Dopodiché spengiamo il fornello e lasciamo raffreddare con il coperchio inserito. Appena si intiepidiscono, scoliamole con la schiumarola e trasferiamole in un colino a sgocciolare, poi utilizziamola come preferiamo.
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
