Il dolce della prima colazione deve essere soffice, come questo ciambellone che mia nonna preparava con la ricotta fresca e la marmellata fatta da lei in estate.
Vedrete che è davvero facile da preparare, una volta ottenuto l’impasto dovremo versarlo nello stampo apposito, ma non tutto, solo metà. Poi uniremo la marmellata ed infine ricoprire con l’impasto restante.
La confettura non sprofonderà e resterà esattamente là dove l’avremo posizionata.
Mi raccomando la ricotta deve essere quella fresca da banco e non quella confezionata per una riuscita impeccabile.
Piacerà ai grandi e ai piccini, siatene certe!
Che ne dite di cucinarlo insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Ciambellone ricotta e marmellata
Ingredienti:
- 230 g di farina 00
- 250 g di ricotta vaccina fresca
- 120 g di zucchero
- 3 uova
- 70 ml olio di semi
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- 1 limone (o arancia)
- confettura di albicocche a sentimento
- q.b. di granella di zucchero
Il procedimento
Imburriamo e infariniamo, oppure rivestiamo con carta forno una tortiera da ciambella da 24 centimetri di diametro e teniamo a portata di mano.
Scoliamo la ricotta in una ciotola e lavoriamola con una forchetta per ammorbidirla. Aggiungiamo lo zucchero e amalgamiamo con lo sbattitore per ottenere una sorta di crema. Ora uniamo anche le uova, una alla volta. Quando sono ben assorbite, grattugiamo la scorza di un limone (biologico, mi raccomando! Per evitare la contaminazione di pesticidi). Proseguiamo a mescolare con le fruste elettriche, versiamo poi l’olio e distribuiamolo. Setacciamo, poi, la farina e il lievito. Uniamo a più riprese nell’impasto, continuando ad amalgamare sempre con lo sbattitore.
Quando l’impasto è ben unito e legato, trasferiamone metà nello stampo, livelliamo la superficie e aggiungiamo la marmellata. Stendiamola in un unico strato, poi ricopriamo con l’impasto rimasto rimasto.
Spolveriamo la granella di zucchero, infine inforniamo a 180° in modalità statica, o 175° in modalità ventilata, per 30/35 minuti. Facciamo la prova stecchino prima di sfornare il nostro ciambellone ed estraiamolo solo se lo stuzzicadenti risulta del tutto asciutto.
Lasciamolo raffreddare del tutto prima di sformarlo e gustarlo!
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